bin neu hier

[Flitzpiepe]

Servus,
ich habe zwar schon länger hier im Forum gesucht finde es allerdings gerade für Neue unübersichtlich (man findet aber was man braucht)'
Eventuell könnte man einen Anfänger Channel einrichten,....

So nun aber erstmal zu mir und meiner neuen Chinabüchse
Habe mir fürs erste einen Barrelsmoker Eltern Fuego glaub der ist baugleich mit Mr. Gardener.
Zudem habe ich Redi Check Barbecue Thermometer mit 2 Fühlern.

Hatte schon einen Versuch mit Rips, Wings und Putenkeulen war alles lecker nur die Rips fielen nicht vom Knochen
Heute der 2.Versuch nur Rips (mit Jehova nach2h)

Werde Bilder nachreichen hab hier im Garten bisschen WLAN Probleme

Nun zu meinen Fragen:

Soll ich den Smoker soweit abdichten, das nur noch aus dem Schlot Rauch kommt?

Temperatur
hmm meine größte Sorge
Orginalthermometer 100 Grad im Deckel
Zwischen den Rips 110 - 125 Grad
Nahe der Firebox 200 am anderen Ende 110 Grad
Ich hatte teilweise 90 Grad Differenz Hilfe
Kann man sich nur nach dem Deckel richten?

Bis bald Gruss Stefan

 

[michabfh]

Hi Stefan,
die Deckelteile sind doch doof, wenn du schon ein Maverick hast dann
richte dich doch danach!
Am Deckel ist es immer heißer, dies ist bei uns auch so!
Allerdings habe ich keinen Smoker, sollte aber überall gleich sein.

Die Ribs in Phase 1 und 2 bei 110-125 Grad zu haben ist doch gut!
Verstehe ich das richtig das du denkst es ist zu wenig?

 

[Flitzpiepe]

Servus Micha,
mich hat nur die extreme differenz im smoker gestört.
Habe diesmal den Fühler GR zwischen den Rippen positioniert und versucht die T max. 120°C zu halten ;-( naja 90-110 hab ich erreicht über P1 2,5h P2 2,5h P3 1h.
Aber dank Jehova waren die Rips superzart !! --> Ich richte mich nach dem Maverick zwischen dem Fleisch^^

Das Fleisch/Speck zwischen Rippen und Haut hatte ich entfernt und auch mit auf den Smoker gelegt (ohne Jehova) das lag in Temperaturen bis 200°C
Das wurde auch super zart auch ohne Jehova und bei weitaus höheren Temperaturen

War ein super Tag
und den Geschmack des "Bauchfleischs" direkt vom Smoker werd ich wohl nie vergessen