Birthday BBQ und Einweihung des WSM 57

[t1m0]

Hallo,

vorweg einen großen Dank an Dodge, der mir viel Fragen beantwortet hat.

Hauptdarsteller:
- WSM 57

Nebendarsteller:

- 4x 2,6kg Schweinenacken und
- 6 kg Ribs

Ich poste einfach mal die Bilder uns spar mir viel Text!

Befeurt mit Profagus Briketts und einem Mix aus Hickory und Mesquite Chunks

DryRub: Elizabeth Karmels Pulled Pork North Carolina Art (Danke an Dodge für das geniale Rezept!)
Auch wenn es auf manachen Bildern so aussieht, NEIN ich habe keinen Senf für das PP verwendet und werde es nach diesem Ergebnis auch nicht mehr machen!

Startschuss!

R2D2 mit der Basis verbunden

Der "schwerste" wurde mit dem Maverick verkabelt

Apfelsaftbehandlung alle 30 Minuten

Columbia Gold - South Carolina Mustart Sauce

Ab ins Backpapier

Finish! Habe direkt im Anschluss den Startschuss für die Ribs gegeben!

Dryrub: Pork Perfektion

Phase 2: Franklin s Texas Basic BBQ Sc, Brauner Rohrzucker, Honig und Apfelsaft

PP "Anschnitt" auch wenn es hier schlecht erkennbar ist, der rote Rauchring war vorhanden

Ergebnis: Ribs

Ergebnis: PP mit KFC Coleslaw

Besten Dank nochmal an dieser Stelle für die hervorragenden Rezeptvorschläge!

Timo

 

[Don67]

Sehr schön, kannst du mal das Soßen Rezept aufschreiben?

 

[ralfdiver]

Schöne Aktion. Wie lange war das PP insgesamt im WSM? War das Fleisch saftig?

 

[t1m0]

@ralfdiver das PP war insgesamt 13 Stunden im WSM und anschließend 7 Stunden in einer Wärmebox
deine Frage zur "Saftigkeit" ist berechtig, sieht recht trocken aus auf dem Bild... Waren sehr saftig!

 

[Gibbs]

Das sieht ja wirklich gut aus. Glückwunsch zur augenscheinlich perfekten Vergrillung.

 

[Gast-lgYQr]

Glückwunsch zum neuen Sportgerät und zur gelungenen Prmiere.

Sehr schöne Einweihung und gut angelegtes Geld beim WSM

 

[Traekulgriller]

Glückwunsch zum neuen Sportgerät und zur gelungenen Prmiere.

Sehr schöne Einweihung und gut angelegtes Geld beim WSM

Da hab ich nichts hinzuzufügen !

Gruß Matthias

 

[Axolis]

Sehr schöne Ribs!
Aber auch das PP schaut gut aus.
Nur: "rohe" Toastbrotscheiben - da schüttelt's mich. Hier (Brandenburg) bekommt man zu jedem Fest beim Grillen (Würstel, Steaks) IMMER nur ne Scheibe ungetoastetes Toastbrot. Daran leide ich echt!
Manchmal vermisse ich meine Heimat dann halt doch...
VG
Axolis

 

[Summiter]

Schönes PP und tolle Ribs.
Der WSM ist einfach ein Hammer Teil.

 

[chörgh]

Kann mir jemand verraten in was für einem Gestell die rips stehen ?

 

[Summiter]

Ikea Deckelhalter.
http://www.ikea.com/de/de/catalog/products/70154800/

 

[carmai24]

Herzlichen Glückwunsch zur gelungenen und erfolgreichen Erstvergrillung auf Deinem Sportgerät.

Sieht alles sehr gut aus.

 

[Dorfsmoker]

Hallo,

bezüglich Toast seh' ich's wie Axolis. Bezüglich Smokersession sage ich astrein und super gemacht.

Gratulation zum Sportgerät und viele Grüsse
vom Dorfsmoker.

 

[chörgh]

Ikea Deckelhalter.
http://www.ikea.com/de/de/catalog/products/70154800/

vielen lieben dank

 

[Gast-iHdH8d]

Seht schönes Projekt. Auch von mir Glückwunsch.
Einmal nachträglich zum Geburtstag und dann noch zum neuen Sportgerät.
Wenn du vielleicht auch noch die Zusammensetzung vom Dodge Rub mit reinschreiben könntest wäre das super.
Ansonsten Klasse Einweihung. Alles richtig gemacht. Auch den Kauf des WSM natürlich.

Gruß
Der Hoppie

 

[designrocker]

Das sollte der Rub sein:
1 Essl. Edelsüßpaprika
2 Teel. Brauner Zucker
1 1/2 Teel. Rosenpaprika (Petra: 1/2 Ancho-Chilipulver, 1/2
-New Mexico-Chilipulver)
1/2 Teel. Selleriesalz
1/2 Teel. Knoblauchsalz
1/2 Teel. Senfpulver
1/2 Teel. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teel. Zwiebelpulver
1/4 Teel. Salz

Schaut wirklich sehr gut aus, aber perfekt wäre es mit selbstgemachten Buns gewesen.

 

[t1m0]

Genau das ist der Rub für das pp gewesen.
Soßenrezept stell ich morgen von pc aus rein.

Danke fuer das viele positive Feedback

 

[Dodge]

....ist doch klasse geworden

 

[Summiter]

vielen lieben dank

Gerne.

 

[t1m0]

Hallo,
anbei die Rezepte die mir Dodge netterweise ans Herz gelegt hat!

Pork Perfection (Ribs):
1/4 Tasse granulierter Zucker (?)
1/4 Tasse unrafinierter Rohrzucker
3 Esslöffel brauner unrafinierter Zucker
1/4 Tasse koscheres Salz
1/4 Tasse Paprika
1 Esslöffel Senfpulver
1 Esslöffel Zwiebelpulver
1 Esslöffel schwarzer pfeffer
1 Teelöffel weißer pfeffer
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Chilipulver

Elizabeth Karmels Pulled Pork North-Carolina-Art (Pulled Pork)
1 Esslöffel Paprika edelsüss
2 Teelöffel Zucker
1 1/2 Teelöffel Rosenpaprika (Petra: 1/2 Ancho-Chilipulver, 1/2 New Mexico-Chilipulver)
1/2 Teelöffel Selleriesalz
1/2 Teelöffel Knoblauchsalz
1/2 Teelöffel Senfpulver
1/2 Teelöffel Pfeffer frisch gemahlen
1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
1/4 Teelöffel Salz

Franklin's Texas BBQ-Sc (Mopsauce)
1/2 Stück Butter ( im Topf heiss machen )
1 kleine Zwiebel und
3 große Zehen Knoblauch oder 1 Tl Pulver ( feingeschnitten in die Butter )
1 Tasse KetchUp
1/2 Tasse Apfelsaft
3 El brauner Zucker
1 Tl Salz
1 Tl schwarzer Pfeffer
1/2 TlChayenne
1 El Zitronensaft
Etwas köcheln lassen und pürieren, abfüllen....fertig

Columbia Gold, A South Carolina Mustard Barbecue Sauce:
1 TL Hühnerbrühe
1 TL getr. Rosmarin im Mörser zerstoßen
2 TL Senfpulfer
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Selleriesalz
1 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Chiliflocken,
3 TL Tomatenmark
2 Tassen Senf
2/3 Tassen Apfelessig
3/4 Tassen Zucker