Oha, wo fang ich da bloß an.
Einmal zum fehlenden Text, ich hatte gedacht muss vielleicht nicht immer sein, vielleicht reichen ja auch Bilder, tja falsch gedacht. Beim nächsten Mal gibt es wieder Bilder mit Text, versprochen.
Nun zur Kritik, ich bin ein Freund offener Worte und jeder darf schreiben was er denkt. Ich fühle mich dadurch nicht angegriffen oder beleidigt. Es ist vielleicht hart, aber ehrlich. Und was ich von der Kritik annehme oder nicht bleibt ja mir überlassen. Und man kann ja auch was daraus lernen. Ja es gab auch Kritik von den Gästen. Einmal „Warum ist da Gemüse drin?“ und „Wieso ist schon alle“.
Zur Optik:
Es ist keiner geflüchtet. Es war ja auch eine Geburtstagfeier und kein Candle-Light-Dinner. Den Teller für ein Foto sauber zu wischen halte ich persönlich für übertrieben, besonders mit einer hungrigen Meute im Nacken. Für Tipps für bessere Optik der Gerichte bin ich aber offen, obwohl ich da nix unappetitlich fand.
So nun zu den Gerichten:
Die Chicken Wings wurden Natur direkt gegrillt und danach mit einer selbstgemachten BBQ-Sauce mariniert und kamen danach ne halbe Stunde in den Smoker. Die Soße war eine Aprikosenmarmelade, Knoblauch, Honig Sauce ohne Paprika. Deswegen waren sie wahrscheinlich so hell.
Die Hackbällchen bestanden aus Rinderhack mit frischen Habanero´s, Rinderbrühe und einem Teelöffel Backpulver für die Konsistenz. Gefüllt waren sie mit Tilsiter/Gouda und Jalapenjos.
Die Bacon-Bombs waren keine Resteverwertung. Ich finde auch nicht dass eine Bacon-Bomb nur ein gefüllter Hackbraten ist. Man kann in ein Stück Fleisch echt viel verschiedene Geschmäcker reinbekommen.
Das Netz hat gereicht, die Salami war mit Absicht drauf. Die Bomb bestand im oberen Teil aus Rinderhack mit Pesto und Creme-Fraiche. Die innere Hackschicht gemischtes Hack mit Creme-Fraiche, Paprikapulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer, Ketchup und Senf. Die Füllung war von innen nach außen (immer eine Reihe): Kucuk, Feta, grüne/rote Paprika, Zwiebeln, Zucchini, Jalapenjos, gehackter Knoblauch, frischer Basilikum, kleine orange/rote Paprikas und Rucola. Dann Streukäse, innen Edamer außen Gouda.
Die Zweite Bomb bestand aus Rinderhack gemischt mit passierten Tomaten. Das Hack wurde dann nochmal mit passierten Tomaten und Kräutern bestrichen. Darauf kam eine Lage gekochter Spaghetti. Auf die Spaghetti, wieder Reihen von innen nach außen: Mozzarella, Cocktail-Tomaten in Scheiben, frischer Basilikum, Zwiebeln, Mozzarella, gehackter Knoblauch und Rucola. In die Mitte kam noch Bechamel-Soße. Das war auch das was raus lief. Mit der war ich auch zu gutmütig, die Hälfte hätte auch gereicht.
So ich hoffe ich konnte die Wogen glätten. Es hat alle geschmeckt und es war eine feucht fröhliche Feier. Vielen Dank für die Glückwünsche.
besser,
vom Himmel gefallen.
