Hallo!
Bison hat mich schon immer interessiert, und als es letzte Woche bei einem lokalen Bisonbauern AbHofVerkauf gab mußte ich zuschlagen. Die Lungenbraten-Steaks möchte ich Euch Heute zeigen.
nach 2h bei 54°C im SousVide Becken:
Nach dem üblichen Speisesoda-anpinseln und abbraten gibt es folgendes Tellerbild. Dazu gab es selbst gemachten Kalbsfond, in Butter geschwenkte Riesenfisolen und (inspiriert durch den BeefChief uns sein Salz-Zitronen-Kardamon Huhn) Tomaten-Avocado Salat.
Das Fleisch ist noch einen Tick zarter als Rindslungenbraten und schmeckt intensiver. Eine Feine Sache, allerdings bei 111,- €/kg
wird es ein einmaliges Erlebnis bleiben, so viel besser ist es dann auch wieder nicht als Rind. Tomate-Avocado-Schalotten-Salat ist eine Superkombination, das wird es öfters geben.
lg,
Michael
Bison hat mich schon immer interessiert, und als es letzte Woche bei einem lokalen Bisonbauern AbHofVerkauf gab mußte ich zuschlagen. Die Lungenbraten-Steaks möchte ich Euch Heute zeigen.
nach 2h bei 54°C im SousVide Becken:
Nach dem üblichen Speisesoda-anpinseln und abbraten gibt es folgendes Tellerbild. Dazu gab es selbst gemachten Kalbsfond, in Butter geschwenkte Riesenfisolen und (inspiriert durch den BeefChief uns sein Salz-Zitronen-Kardamon Huhn) Tomaten-Avocado Salat.
Das Fleisch ist noch einen Tick zarter als Rindslungenbraten und schmeckt intensiver. Eine Feine Sache, allerdings bei 111,- €/kg
wird es ein einmaliges Erlebnis bleiben, so viel besser ist es dann auch wieder nicht als Rind. Tomate-Avocado-Schalotten-Salat ist eine Superkombination, das wird es öfters geben.lg,
Michael
