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Bison

Mtuerk

Mtuerk

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Heute Bison entrecôte im Morso gegrillt. War nicht so beeindruckend, irgend welche tips jemand?
 
Hallo Mtuerk,
schau doch mal bitte hier: Bison. Da wirst Du fündig!
 
Ich kenne Morso nur als Hersteller von Kaminen und Schwedenöfen. Dass sie Grills o.ä. bauen ist mir neu.
 
Immer wieder erstaunlich mit welcher "Fülle" an Informationen manche hier ankommen und dann fundierte Vorschläge erwarten...
 
o_O
Gestern P ommes gegessen, waren nicht gut. Ideen?

SCNR
 
Ich habe gestern richtig gut zu Abend gegessen. Es gab Hirschgulsch. Was wurde alles richtig gemacht?
 
angenommen.

Schreib einfach genauer, was für ein Grill, Vorgehensweise, evntl.Rezept, Bilder helfen auch, genauere Titel ebenso

Gruß
Jens
 
Okay, der Grill ist ein Daenischer Morso, wie in meinem Bild links. Das ist ein gusseiserner grill mit pizza stein zum backen,grillen und auch nur als außen Feuerstelle zu gebrauchen. Ich habe mit wildem Oliven holz eine schoene glut gehabt und habe das Fleisch 3 centimeter dick geschnitten. 6 min auf jeder Seite bei guter Hitze. Wir haben eigentlich sonst nur Bison Filet gegessen und sind etwas verwöhnt. Das Entrecôte ist nun mal durchwachsen, obwohl ich viel abgeschnitten habe war es doch recht zäh. Mann musste nun fleissig kauen. Vielleicht liegt es daran das es zu frisch war. Ich habe keinerlei information wie lange es gereift war.
 
12 min bei 3cm Dicke? Das war dann ne Schuhsohle würde ich sagen.
 
Alles schwer zu sagen, weil ich den Grill nicht einschätzen kann. Sieht ja eher aus wie ein kleiner HBO. Wenn das Teil aber wirklich auf hohe direkte Hitze eingestellt war, dann sind 12 Minuten bei nur 3cm Dicke viel zu lange. Und das unabhängig vom Reifegrad des Fleischs
 
Bison ist sehr mager im Vergleich zu Rind. Da muss man höllisch aufpassen, sonst ist es schnell zu trocken. Denke auch, dass die Garzeit einfach zu lange war.
 
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