Bisonbraten 24h

[hubi131]

Im Frost lag noch ein Stück Bisonbraten. Um welches Teil es sich genau handelt kann ich allerdings nicht sagen. Auf der Suche nach der richtigen Kerntemperatur bin ich im Netz auf Werte zwischen 54 und 75 Grad gestoßen. Ich hab mich dann für 24h bei 60 Grad entschieden. Anschließend wurde es im Wok angebraten und durfte noch kurz ruhen.
Mit dem Ergebnis bin ich zufrieden, denn das Fleisch war noch schön saftig .

 

[legolas]

Offensichtlich alles richtig gemacht

 

[Winki]

Hätte ich gerne mal probiert

 

[12gang]

sieht lecker..
Form und die mittlere 'Flechse' lasen mich an eine Semerrolle/Schwanzrolle denken...

 

[Steinramme]

Das Fleisch sieht toll aus und in der Kombi auf dem Teller passt das für mich ideal.

 

[wursthansel]

Scheint alles gepasst zu haben.
Mir gefällts.

 

[hubi131]

Heute das zweite Stück mit der gleichen Prozedur verwertet. Ok nicht ganz, diesmal in der Pfanne gebräunt, die Wokstation war eingeschneit.