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Bisongulasch

HAITHABrUtzler

HAITHABrUtzler

Grillkaiser
15+ Jahre im GSV
1 kg Bisonfleisch
3 Zwiebeln
2 Möhren
3 Paprika
3 Knoblauchzehen
3 EL Rapsöl
3 EL Aceto Balsamico di Modena
1 TL gestoßener Kümmel
2 EL Paprika rosenscharf
1 L klare Gemüsebrühe
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:Am Vortag:

Zwiebeln und die Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln.
Fleisch abbrausen, trockentupfen und zu Gulasch schneiden.
1EL Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten.
Anschließend das Fleisch herausnehmen.
Dann die restlichen 2 EL Öl zugeben und die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten. Zuerst Paprikapulver und Balsamico, dann Kümmel und Brühe zugeben.
Fleisch in die Sauce geben. In der Backröhre bei 80 Grad ca. 6 Stunden garen.

Am nächsten Tag:

Gulasch aus der Sauce nehmen und das mitgeschmorte Gemüse durch ein Sieb passieren. Die Sauce nach bedarf binden und abschmecken. Den Gulasch in die heiße Sauce geben und erhitzen, nicht kochen!

Und so schauts aus:



bisongulasch_2.jpg


bisongulasch_3.jpg


bisongulasch_5.jpg


bisongulasch_6.jpg


bisongulasch_7.jpg


Sorry! Im Makrobereich verlässt mich meine kleine Digicam meistens :cry:
Aber ich muß das Bild posten, der Vollständigkeit halber!

bisongulasch_8.jpg



Fazit :
Leckker wars! Für das Fleisch brauchte man kein Messer, hier reichte eine Gabel.
Aber der zarte Geschmack des Bisonfleisches kam hier nicht genug zur Geltung.
Beim nächsten mal werde ich mich warscheinlich eher mal an einem Stew probieren.


Gruß DJ
 
Hallo HAITHABrUtzler,
schau doch mal bitte hier: Bisongulasch. Da wirst Du fündig!
 
Das nächstemal nimmst Du einfach nur Salz und Pfeffer und machst es Low & Slow auf dem Smoker. ;)

Aber das sieht schon schön lecker aus.
:prost:

Grillschlurch
 
Also mir gefällts auch.

:prost:
 
:sabber:

Sehr lecker sieht das aus ! Toll !

lg. Reini :prost: :prost:
 
hollywood griller schrieb:
ja, schön...aber ist das ein grill oder kochforum ?
Zum Vergrößern anklicken....


OK.....ich wollte ja mal freundlich sein.......aber nun nochmal : GO EAST !

Edit: Soll ich Dir auch noch den Link schicken oder raffst Du das auch nicht ?
 
hollywood griller schrieb:
ja, schön...aber ist das ein grill oder kochforum ?
Zum Vergrößern anklicken....

Leider auch in diesem Thread: Du bist noch viel hohler, als ich ohnehin schon dachte.
 
Hallo Haitha,

wunderbare Bilder. Weiter so.

Hollywood hat wohl sehr lange einen nassen Helm drauf gehabt :lol:
Gruß aus Bremen
Pieten :prost:
 
Hallo Haitha,
geniale Farbe, Deine Sauce. Schön mageres Bisonfleisch - welches edle Teil wurde da gewürfelt :-? Sicherlich nicht die Hüfte aus der Truhe, für Gulasch reicht sicherlich auch Schmorfleischqualität ;-)


@ hollywood griller: ruhig Blut - und schon mal die Bälle ein wenig flacher halten :P
Jetzt hast so einen schönen Giraffen- AZK mit Sonntagsrätsel gebastelt (lang und schlank :D )
Denke positiv ;-)
 
:o die Soße ist einfach gigantisch. :cool: Schade das das Bisonfleisch nicht so zur Geltung kam. Denke aber das muß gut geschmeckt haben. einen Teller bitte davon. :cool: :prost:
 
Hallo Dirk,

Dein Gulasch sieht echt super aus. Hast mich darin bestärkt, das einfach mehr Flesich im Topf gemacht werden muss, zumal ich gestern am Grill bis auf die Haut nassgeregnet wurde :burn:
 
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