Bissi was heiß geräuchert

[felli007]

Moinsen zusammen,

hier noch ein paar Bilder aus vergangenen Tagen Schweinebauch, Hühnerbeine, Rippchen von meinem halben Schwein und ein Putenrollbraten. Der Bauch verweilte im Vakuum, der Rest wurde gespritzt und in Lake gekühlt gebadet.

War extrem lecker....Probleme gabs beim Schweinebauch, ich habe die dummerweise nur durch die Schwarte gehakt....leider wurde die Schwarte so weich dass einige Stücke einfach abgeklatscht sind...also Bondage und ab auf einen anderen Haken....

Gruß Daniel

 

[xzlimo]

klatschen hin oder her ........ schaut richtig gut aus

 

[BimBamBaba]

Klingt gut und sieht noch viel besser aus!



Wie hast du den Schweinebauch gewürzt?
Wie lange auf welcher Temperatur geräuchert?

 

[felli007]

Der Bauch bekam 16 Gramm NPs und etwas braunen Rohrzucker verpasst.

Bei ca. 100 bis 110 Grad bestimmt 2,5 Stunden mit 3 oder 4 mal Rauch

 

[schweinemami]

Die schauen sowas von super aus!!

 

[tuppi]

Super schaut des aus

 

[Cremantus]

@felli007

Sie dir mal die Räucherstrümpfe vom Spiccy an... ich mache da gerade gute Erfahrungen mit. Hier: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/schinken-im-juni-geraeuchert.262102/page-2

 

[Wombads]

Ich habe zur Zeit auch zwei ausgelöste Dicke Rippe im Kühlschrank liegen die werden nächste Woche heiß geräuchert.

 

[sgddd]

Boah, sieht das lecker aus.Feine Sachen.

 

[Tiga]

Daniel, Du machst ja lecker Sachen!

Womit hast Du geräuchert? Chips oder Mehl?

 

[fisch2]

Schaut Klasse aus! Und der Schrank kriegt auch schon eine schöne Farbe.

 

[felli007]

Chips oder Mehl?

Moin Andi,

mit Mehl

Gruß Daniel

 

[calenberger]

Moin Daniel
Das sieht ja mal wieder herrlich aus, das glaube ich dir, dass das lecker war.
Wie da aber bestimmt schon gemerkt hast, meckere ich auch ganz gerne. Die Aufhängung deiner Stücke, sagen wir mal so, ist etwas unkonventionell. Diese langen Strippen, tsee, tsee. Das geht besser. Hol dir doch ein paar Winkeleisen, läng sie ab und popp immer ein Paar gegenüberliegend in den Ofen. So kannst du dir unterschiedliche Ebenen schaffen und hast diese langen Strippen wech.
Ich geh jetzt runter und versuche Kalle zu überreden, fürs Abendbrot ein paar Hühnerbeine zu räuchern.
Andreas

 

[felli007]

Moin Andreas,

das ist eine sehr gute Idee, so mach ich das. Manchmal kann es doch so einfach sein^^ lass ma die Hühnerbeine sehen


Gruß Daniel

 

[knödel]

Das schaut ja alles lecker aus, es muss nicht immer nur kaltrauch sein.

 

[calenberger]

Moin knödel



​

und immer eine Hand voll Glut unter der Grillroste
​

Andreas

 

[felli007]

...ein Geburtstagsknödel...ai ai ai

von mir och allet Jute und happy B-Day @knödel ...wann gibt´s ne B-Day Hülse? Hab um halb 4 Feierabend


Gruß Daniel

 

[mowe]

klasse gemacht. sieht richtig schön aus.

Bestimmt super lecker.

Wammal muss ich auch unbedingt heiß räuchern mal. Bis jetzt hab ich nur Truthahnkeulen und Hähnchenteile, sowie Forellen heiß geräuchert.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/thueros-griller-thread.113671/page-32#post-2776153

Mach weiter so.


Alles gute zum Geburtstag @knödel

 

[knödel]

Danke für die Glückwünsche

...wann gibt´s ne B-Day Hülse? Hab um halb 4 Feierabend
l

An mir soll es nicht scheitern, Bier steht kalt

 

[Tiga]

Zwar OT aber Alles Gute zum Geburtstag @knödel !!!