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Gast-39yegX
Guest
Als ich heute meine Hochrippe beim MmV holte, zeigte mir der Lump ein wochenlang am Stück gereiftes Porterhouse vom Schwarzwälder Charolais Ochsen.
Ich konnte nicht anders, da ich eh eine niegelnagelneue 67er Kugel zum einweihen hatte, fand ich dieses Stück angemessen.
Der Proband: 1,3 kg Porterhouse, Schwarzwälder Charolais Ochse, Dry Aged
https://www.grillsportverein.de/bilderupload//Bistecca/Bistecca 1.jpg
https://www.grillsportverein.de/bilderupload//Bistecca/Bistecca 2.jpg
5 cm (Ich habe grosse Hände )
https://www.grillsportverein.de/bilderupload//Bistecca/Bistecca 3.jpg
Zur Vorspeise: frisch geräucherte Forellen vom Schweighof, Badenweiler mit Meerrettichschaum, dazu ein Val de Vie, SA
https://www.grillsportverein.de/bilderupload//Bistecca/Bistecca 4.jpg
The Machine: Aufgeheizt auf 360 Grad. 2 AZK im 67 sind echt pimpfig
https://www.grillsportverein.de/bilderupload//Bistecca/Bistecca 5.jpg
https://www.grillsportverein.de/bilderupload//Bistecca/Bistecca 6.jpg
Gussrost und das gute Stück mit Olivia massiert und 3 Minuten von jeder Seite gebrandet. Nach dem Wenden, gesalzen mit Salzersatz und gepfeffert.
https://www.grillsportverein.de/bilderupload//Bistecca/Bistecca 7.jpg
Dann noch 15 Minuten indirekt, gargezogen.
https://www.grillsportverein.de/bilderupload//Bistecca/Bistecca 8.jpg
Dazu schon heute früh aufgemacht
https://www.grillsportverein.de/bilderupload//Bistecca/Bistecca 9.jpg
https://www.grillsportverein.de/bilderupload//Bistecca/Bistecca 10.jpg
Nach 15 Minuten vom Grill und mit Olivia begossen und 10 Minuten ruhen lassen
https://www.grillsportverein.de/bilderupload//Bistecca/Bistecca 11.jpg
Wie es sich gehört, vom Knochen genommen, tranchiert und wieder angelegt. Nochmals massig Olivia drüber. Dazu ein Balsamico-Tomaten Concasse.
https://www.grillsportverein.de/bilderupload//Bistecca/Bistecca 12.jpg
Das obligatorische Anschnittbild
https://www.grillsportverein.de/bilderupload//Bistecca/Bistecca 13.jpg
Guat wars
Ich konnte nicht anders, da ich eh eine niegelnagelneue 67er Kugel zum einweihen hatte, fand ich dieses Stück angemessen.
Der Proband: 1,3 kg Porterhouse, Schwarzwälder Charolais Ochse, Dry Aged
https://www.grillsportverein.de/bilderupload//Bistecca/Bistecca 1.jpg
https://www.grillsportverein.de/bilderupload//Bistecca/Bistecca 2.jpg
5 cm (Ich habe grosse Hände )
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Zur Vorspeise: frisch geräucherte Forellen vom Schweighof, Badenweiler mit Meerrettichschaum, dazu ein Val de Vie, SA
https://www.grillsportverein.de/bilderupload//Bistecca/Bistecca 4.jpg
The Machine: Aufgeheizt auf 360 Grad. 2 AZK im 67 sind echt pimpfig
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https://www.grillsportverein.de/bilderupload//Bistecca/Bistecca 6.jpg
Gussrost und das gute Stück mit Olivia massiert und 3 Minuten von jeder Seite gebrandet. Nach dem Wenden, gesalzen mit Salzersatz und gepfeffert.
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Dann noch 15 Minuten indirekt, gargezogen.
https://www.grillsportverein.de/bilderupload//Bistecca/Bistecca 8.jpg
Dazu schon heute früh aufgemacht
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Nach 15 Minuten vom Grill und mit Olivia begossen und 10 Minuten ruhen lassen
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Wie es sich gehört, vom Knochen genommen, tranchiert und wieder angelegt. Nochmals massig Olivia drüber. Dazu ein Balsamico-Tomaten Concasse.
https://www.grillsportverein.de/bilderupload//Bistecca/Bistecca 12.jpg
Das obligatorische Anschnittbild
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Guat wars
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