Hallo,
Ich hoffe ihr könnt mir weiterhelfen. Habe mich das erste mal an 2x 2,6kg Duroc Nacken für Coppa versucht. Sie waren nun über 3 Wochen im Vakuum und hab sie nochmal 4 Tage durchbrennen lassen. Jetzt ging es an das stopfen in die Butten. Habe mir Kaliber 120/140 versucht. Leider ist mir der erste ziemlich bald gerissen. Den zweiten konnte ich einigermaßen eintüten.
Nun habe ich mir zwei 140+ Butten nochmal bestellt um auf Nummer sicher zu gehen. Nun meine Frage....was mach ich mit dem Nacken bis dahin? Kann ich ihn nochmal in Vakuum packen? Oder einfach mit aufhängen im Netz und dann am Dienstag wenn die Butten kommen ihn reinstopfen?
Ich hoffe ihr könnt mir weiterhelfen. Habe mich das erste mal an 2x 2,6kg Duroc Nacken für Coppa versucht. Sie waren nun über 3 Wochen im Vakuum und hab sie nochmal 4 Tage durchbrennen lassen. Jetzt ging es an das stopfen in die Butten. Habe mir Kaliber 120/140 versucht. Leider ist mir der erste ziemlich bald gerissen. Den zweiten konnte ich einigermaßen eintüten.
Nun habe ich mir zwei 140+ Butten nochmal bestellt um auf Nummer sicher zu gehen. Nun meine Frage....was mach ich mit dem Nacken bis dahin? Kann ich ihn nochmal in Vakuum packen? Oder einfach mit aufhängen im Netz und dann am Dienstag wenn die Butten kommen ihn reinstopfen?
