[BK Regal 490] Pizza

[Chiefrocker]

Nabend Sportis,
gestern kam die beim „großen Fluss“ bestellte Mehllieferung (10x1 Kg) und es wurde nach Feierabend auch gleich ein Teig angesetzt, der heute vergrillt wurde.

Bin sehr angetan von dem Mehl (zum 1. mal getestet)

So ging es in den KS

Am nächsten morgen geschliffen und wieder zurück in den KS

So sahen die Teile aus als ich heute Abend nach Hause kam ( Göga hat die Box um 13:00 Uhr aus dem KS)

Belag

Gasi einheizen

Temp. erreicht

1. war schneller fertig als erwartet

Schon besser

Teig war außen kross und innen schön weich

Meine zum Schluss

Hat mir optisch und geschmacklich am besten gefallen

62% Hydration
3% Salz
0,5% Hefe (frische)

Stockgare: 2h RT dann 8h KS
Stückgare: 7h KS dann 4h RT

Das war für mich der 1. Teig der über Nacht gegangen ist und es war ein voller Erfolg.

Vielen Dank an die wirklich tollen Tipps und Beiträge der erfahrenen Pizzabäcker hier im Forum

 

[Cooky]

Sehr schöne Pizza. Am meisten hat mich aber erstaunt , dass Du bei den Außentemperaturen so eine hohe Temperatur hingekommen hast. Mein BK Baron 490 schafft das so nicht. Denke der Regal ist da einfach viel besser.

 

[Chiefrocker]

Ja, der Regal hat ordentlich Power.
Will das Teil aber nicht dauerhaft mit so hohen Temperaturen betreiben (hoffe auf den Ardore als Geburtstagsgeschenk)...

 

[AyatollahRodriguez]

Schöne Pizzen!

 

[Lanzarolo]

Toller Pizzaeinstand,aber.....
jetzt brauchst du dringend auch das blaue Caputomehl :wolle:


Tom

 

[Chiefrocker]

Ich bin von dem „roten“ schon sehr angetan (und habe jetzt erstmal paar Kilo zu verarbeiten...).

Was kann denn das „blaue“ noch besser (Geschmack, Verarbeitung oder beides)?