Black Pot Pulled Beef - smoker supported

[NewSchnitzel]

Hallo,
heute mach ich ein Pulled Beef...

5,2 KG Rind Zungenstück ( wie ih lernte heißt das zwar Zunge, gemeint ist aber Nacken)
Gestern gerubt mit Don's Texas Style.

Jetzt seit etwa einer Stunde im Smoker, zum rauch ziehen...
für etwa 3 Stunden insgesamt... Immer mal n bissle buche nachwerfen.

Zum gar ziehen geht es dann in den 14er Camp Chef deluxe Edition...

Ich berichte weiter...
die ersten Bilder:

 

[NewSchnitzel]

So, ich geh jetzt erst mal duschen...

Das Fleisch liegt nun bei 40℃ KT...

 

[NewSchnitzel]

So wechsel in DO ist vollzogen... KT aktuell 65℃...

 

[NewSchnitzel]

N bissle Knoblauch Butter und zwiebeln unten rein und dann Fleisch drauf...

 

[grillManiac]

Bin gespannt...

 

[NewSchnitzel]

Fertig...
Leider etwas zäh...
ließ sich nicht gut Pullen... *genervt*

aber insgesamt trotzdem lecker...
Buns nach Jörn Fischer..

 

[NewSchnitzel]

 

[Fiz]

Schaut ein wenig schwarz aus. Ist vielleicht auf den Bildern etwas dunkel.
Schöne Sicherheitsschuhe hast du übrigens

 

[Fiz]

 

[NewSchnitzel]

Danke... Das sind die guten von reef Mit bieröffner..

Hatte Ne ordentliche Kruste....
Naja, nächstes mal komplett im Smoker.. Oder von Anfang an Im DO...

mal Sehen...