Blackened Huftsteak

[Nobster]

Heute musste das schöne Wetter hier im Norden noch einmal ausgenutzt werden. Kein Regen, 19 Grad ... schnell den Grill anwerfen....

Im USA Urlaub dieses Jahr hatte ich ein hervorragendes "Blackened Ribeye" gegessen. Nachdem der Urlaub nun leider vorbei ist musste das doch mal nachgebaut werden - jedenfalls wollte ich es versuchen...

Also in den letzten Tagen mal das entsprechende Gwürz für den Versuch bestellt und gespannt die Lieferung abgewartet. Meine Fresse - das riecht aber intensiv dachte ich nach dem Öffnen der Gewürzdose. Aber egal - das wird schon. Heute war es dann soweit - Versuchsgrill an ...

Zuerst also einmal das Fleisch aus der TK holen und auftauen lassen. 580 Gramm feines Huftsteak sollte veredelt werden.

 

[Nobster]

Okay - nachdem der Feuerfuchs wieder läuft, konnte ich auch die Bilder hochladen und mach jetzt mal weiter ...

Die Steaks werden mit Butter eingerieben und dann mit dem "Magic Seasoning Belnds" von Paul Prudhomme "paniert".

Der Geruch ist gewaltig. Für den Mitteleuropäer sicherlich etwas ungewohnt, aber irgendwie schon sehr lecker.

Danach bitte auf dem Gusseisenrost Platz nehmen...

Ich weiß nicht, wieviele Kilo Steak ich mittlerweile gegrillt habe, aber so einen Geruch hatte ich noch nie. Intensiv nach Lavendel und Fenchel. Erwartet man beim Steak jetzt nicht so unbedingt, aber es war echt super.
Nach einigen Minuten und einigen Wendungen des Grillgutes sah es dann auf dem Teller so aus ... die Steaks wurden nach dem direkten Grillen bei indirekter Hitze bis 57 KT hochgezogen.

Anschnitt ...

Naja, mal wieder ein wenig zu hastig gewesen und das Fleisch nicht genug ruhen lassen - aber seis drum. Der ausgetretene Fleischsaft in Verbindung mit den Gewürzen - Alter Falter! So geil...

Ein Nachwürzen war nicht mehr erforderlich und dieser doch "fremde" Geschmack... Der Wahnsinn! Fremd ... aber superlecker!

Fazit: Das nächste Mal etwas mehr Ruhe bewahren und das Steak doch noch mal 2 Minuten mehr ruhen lassen (Warum ist man nur so hektisch, wenn man hungrig und gespannt auf das Ergebnis ist??). Eine interessante Variante, die auf die "Kann-man-mal-machen"-Liste kommt. Insgesamt sehr lecker, Wiederholung garantiert. Aber der intensive Geschmack der Gewürze übertönt den Fleischgeschmack doch sehr.

Lecker war es allemal und wiederholt wird das Ganze mit Sicherheit auch.

Jetzt noch ein Glas Rotwein und dann ist die Welt für heute Abend in Ordnung

 

[Pitboy]

"Blackened" funktioniert noch besser auf einer gusseisernen Pfanne oder Platte. Dann bekommt du eine ganzflächige leckere Kruste:

http://en.wikipedia.org/wiki/Blackening_(cooking)

 

[Nobster]

"Blackened" funktioniert noch besser auf einer gusseisernen Pfanne oder Platte. Dann bekommt du eine ganzflächige leckere Kruste:

http://en.wikipedia.org/wiki/Blackening_(cooking)

Ja, das hab ich mir auch gedacht und gestern mal einen "Hockerkocher mit Gussplatte ersteigert. Weil irgendwie .. da geht noch was!

 

[Pitboy]

.. da geht noch was!

Unbedingt.

Mein erster "Blackened Cat Fish" hat mich auch gleich angefixt. Seit dem steht ich total auf diese Zubereitung bei Fisch (z. B. Wels) oder Garnelen:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/zweierlei-shrimps.171575/

Fleisch habe ich so noch nicht zubereitet. Sieht aber so aus, als müsste ich es mal ausprobieren.

 

[Big_73]

Aussehen tut es echt sensationell und auch der Garpunkt ist für mich Top.

Aber Lavendel? Das ist leider gar nicht meins.

 

[Nobster]

Aber Lavendel? Das ist leider gar nicht meins.

Nee - meins irgendwie auch nicht, aber hier war es auch nicht sooo dominant. Insofern war das einfach mal spannend und eben mal was anderes. Aber wie schon gesagt: Da gibt es noch "Room for improvement"

 

[muntermacher]

Wirklich mal eine sehr interessante Alternative.

Gruß,

Muntermacher

 

[DerHoss]

Ja lecker... das bräuchte ich jetzt auch zwischen den Kiemen...

Grüße

Christian