Blechkuchen vorbacken, einfrieren und später aufbacken?

[Hobbygärtnerin]

Ich habe mal eine für mich sehr wichtige Frage. Und zwar findet am 16.08 bei uns auf dem Hof wieder eine Tomatenausstellung mit Verkostung statt. Letztes Jahr sind um die 200 Besucher dagewesen. Damit es nicht nur Tomaten zu futtern gibt, bieten wir auch Schmorwurst vom eigenen Schwein, Nudeln & Tomatensoße sowie Kaffee und Kuchen an. Letztes Jahr habe ich 6 Blechkuchen am Tag davor gebacken, die Tomatenausstellung aufgebaut und für einen kleinen Erntestand Obst und Gemüse geerntet. Das war ein 24h Job für mich, alles vorzubereiten. Samstag hab ich dann zwar Hilfe beim Kuchenverkauf und Sohnemann steht am Grill aber ich hab mir nun gedacht, ich backe diese Woche schon die gesamten Blechkuchen vor, friere die samt Blech ein und schiebe die dann am 16. August früh noch kurz in den Backofen. Geplant sind Apfel-, Pflaumen-, Kirschkuchen als Hefekuchen mit Streusel sowie Schokokuchen mit Birnen, Aprikosenskuchen, Johannisbeer-Käsekuchen. Davon jeweils in Blech.
Hat jemand schon mal ganze Bleche vorgebacken und eingefroren?

 

[wursthansel]

Ja. Geht ohne Probleme. Die Blechkuchen etwas heller und kürzer backen. Die gefrorenen Kuchen ein paar Stunden auftauchen lassen.
Dann so lange im Backofen backen bis sie die Farbe haben die sie sonst nach dem Backen haben.
Sollte nicht länger als 10 bis 15 Minuten backen. Da wird kein großer Unterschied zum frisch gebackenen Kuchen feststellbar sein.
Den Käsekuchen nur auftauen lassen.
Viel Erfolg.

 

[Hobbygärtnerin]

Danke für die Info. Hab per jetzt schon mal 3 Blechkuchen fertig: Pflaume, Apfel und Nektarine. Morgen folgen dann noch Pfirsich und Sauerkirsche. Den Schoko - Birnenkuchen mache ich dann erst einen Tag vorher. 6 Bleche sollten dann auch ausreichen. Notfalls muss Sohnemann noch Waffeln mit dem Petromax Waffeleisen überm Feuer machen.