Blockhouse Brisket

[Burn_out]

Ich hatte im Froster noch ein 3,4 kg schweres Blockhouse Brisket vom C&C.
Das war ein Flat ohne Fettdeckel, ich habe daran überhaupt nichts pariert.
Über Nacht Rub drauf und dann 10 h auf den GMG, dazu Baked Beans.

Überraschend zart und saftig, das Schnittbild hier täuscht etwas, aber das lag am Messer.
Das Ergebnis war besser als ich das vom Rohzustand erwartet hätte.

 

[weschnitzbube]

Moin Klaus!
Hmmm, sieht in der Tat trocken aus.
Aber wenn's gepasst hat ist alles gut

 

[Burn_out]

Moin Thomas,
am vorletzten Bild kann man erkennen, das es fast zerfallen ist. Für den geringen Fettanteil war das echt ok.
Ich hatte zwar schon bessere, aber auch weniger gute

 

[taigawutz]

Ich stimme hier zu, die reine Optik ist immer so eine Sache.
Aber die Bilder zeigen, dass die einzelnen Fasern weit auseinandergezogen sind ... also regelrecht zerfallen.
Und man sieht auch, dass das Bild nicht mit Butter geschönt wurde.

Hat also gepasst, oder?

 

[Burn_out]

Ja hat gepasst.
Und Butter war auch nicht im Spiel, beim Schneiden haben sich die Fasern von alleine auseinander gezogen.

 

[raddieselchen]

Selbst wenn es nur mittelmäßig gewesen wäre hätte es noch besser geschmeckt als mein käsebrot... :/

 

[Pelletbbq]

Deine Bilder sagen mehr als Worte....
Sehr appetitlich.

 

[Tom#79]

Schönes Brisket ... könnte ich auch mal wieder machen.
10h ohne Jehova sind ganz schön schnell (finde ich)...vor allem ohne Jehova. Hattest Du noch eine Wasserschale drin? Gemoppt?

 

[Burn_out]

Ich hatte 3 h in Butcher Paper eingepackt, sieht man auf dem Foto neben den Bohnen.
Keine Wasserschale.