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Blödphase bei Pute ??

Galtone

Galtone

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Mahlzeit,

mal ne Frage: Gibts so ne Blödphase (wie sie immer bei PP beschrieben wird, hab bisher noch keines gemacht, kommt aber bald) auch bei ner Putenbrust??

Das Thermometer steht seit fast ner Stunde bei 70 Grad und auch bei 57 Grad musste ich knapp ne Stunde verweilen.

Insgesamt ist die 1,4 kg Putenbrust schon seit 4 Stunden im Smoker, meist bei 120 Grad, mometan ist die Temperatur kurz mal noch oben abgehaut, schon wieder im Griff

Gibt es so was?


7430_pict6514_1.jpg

7430_pict6517_1.jpg
 
Vermeide Messfehler und stecke den Fühler vollständig in die Mitte des Fleisches. Fünf Std. kann es aber nach meiner Erfahrung bei einer großen Putenbrust schon dauern.

Aber denke daran:

Fühler und Schwanz gebraucht man ganz!

 :)
 
Danke für den Tipp, könntest du mal ein Foto posten, wie du das meinst, denn ich hab den Fühler genau in der Mitte des dicksten Teils.

Bin jetzt grad bie 80 Grad angekommen, noch kurz in Jehova ausruhen und dann gehts los.
 
Sorry, ich habe gerade keinen Putenbraten zum Fotografieren auf dem Grill liegen. Deshalb verwende ich Dein Foto.

Gelber Pfeil: Hier wird die Temperatur im Fühler außerhalb des Fleisches aufgenommen.

Rotes Kreuz: Hier würde ich den Fühler einstechen und dann vollständig im Fleisch verschwinden lassen.

Guten Hunger aus dem Emsland und einen schönen Abend...

5480_7430_pict6514_1_1.jpg
 
Also imho spielt das für das Messergebnis keine Rolle und wenn überhaupt, wird das Ergebnis nach oben verfälscht (was ich nicht glaube).
Beim ET73 macht es jedenfalls keinen Unterschied, wenn ich den Fühler ganz oder nur teilweise in Wasser (zum testen) stecke. Beim anderen Billigteil auch nicht.

Gruß
Friedi
 
Also zum Ersten...
...wird in der Regel bei solchen Thermometern nur genau in der Spitze gemessen (ist bei Widerstandsthermometern und Thermoelementen so). Also wenn überhaupt, dann ist die Abweichung wegen nicht ganz versenktem Thermometer nur sehr sehr gering und müsste wenn über haupt nach oben abweichend sein.

und zum Zweiten...


...wunder ich mich als Neuling schon, das hier jemand Pute Grillt, und keiner auf die Satzung verweisst §2 Absatz 9 ;)

Aber davon abgesehen sieht es verdammt lecker aus.

gruß Frank
 
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