Blumenkohl-Tajine S. 121

[Peperoni]

Zunächst mal den Garten geplündert:

Gezupft:

Rosi, Rosi, noch einmal:

Gehackt:

Die Verkräuterung hab' ich leider nicht geknipst, kann man aber in folgendem Thread nachvollziehen, das war auch meine Inspirationsquelle:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/rinderfilet-im-kraeutermantel.204127/

Das komplette Menue in der Planungsphase:

Zwiebel und Blumenkohl (ich dachte, 2 Zehen Knoblauch passen auch gut dazu):

In der küche lagen auch noch 2 Zuchinis vom Vortag, und Knabber-Kabanossis:

...ich hab' da mal was vorbereitet:

Das Schweinefilet wird erstmal rundherum angesizzelt:

Im Blumentopf eine schöne Glut entfachen:

Nach dem Anbrutzeln der Zwiebeln die bestückte Tajine darauf platzieren:

Deckel drauf:

Nach 20 min. sollte das Gericht fertig sein, der Blumenkohl war optimal, die Kartoffeln allerdings noch ziemlich bissfest. Ich hab' dann noch 10 min. dazu gegeben und das Filet im Jehova-Mantel zwischengeparkt. Dann war der Blumi etwas zu durch, aber die Kartoffeln essbar. Das muss ich noch üben...
Fertig:

Das Filet sieht auch gut aus, KT war ca. 62°C:

Anschnitt:

Detail:

Tellerbild:

Der Blumentopf beginnt, Spaß zu machen!

 

[Carlo BBQ]

Schön, Gefällt mir!

 

[Traekulgriller]

Klasse !



Gruß Matthias

 

[r2d2]

Klasse,

Die Tajine habe ich auch schon auf dem Radar. Lecker

 

[schmock]

Hei Peperoni, das schaut aber auch verdammt gut aus! Die Tajine rockt einfach. Geil.

Viele Grüsse, Patrick

 

[Gast-AD3PYW]

Schaut sehr gut aus - denke das muss ich auch mal machen..... und als "Zubehör" habe ich auch noch ein Filet in der Truhe.

 

[cook95]

Sehr schön!!!
Ich muss meine Liebste mal wieder überzeugen einen Blumenkohl zu essen. Mag sie nicht so gerne, aber Deine Bilder könnten überzeugen

 

[Gast-lgYQr]

Sehr schön

Blumenkohl ist einfach klasse .
Aber auch hier hätte ich, wie schon im anderen Thread geschrieben, auf den Speckmantel verzichtet. So gutes Fleisch hat das meiner Meinung nach gar nicht nötig

 

[Peperoni]

Den Speckmantel hatte ich eigentlich drum, um die Kräuter am Platz zu halten. Ich finde auch, dass das Schweinefilet durch den Mantel nicht so austrocknet und gleichmäßiger durchgart, als wenn man es ohne Mantel direkt angrillt und indirekt garzieht. Wenn ich es fülle, hält der Speck das Ganze auch besser zusammen. Hat also eher mechanische als geschmackliche Gründe.

 

[ShadowSAW]

Bei wieviel Temperatur war das Filet im Grill?

Was ist das für ein Kochbuch, was du benutzt hattest?

 

[Peperoni]

Bei wieviel Temperatur war das Filet im Grill?

ca. 100-120°C

Was ist das für ein Kochbuch, was du benutzt hattest?

z. Z. das Buch der Bücher, nachdem hier fast alle kochen, die sich zu Weihnachten einen Blumentopf gegönnt haben: "Tajine & Co." (bei www.tajine.de).
(Das Filet war frei Schnauze, ist ja auch nicht allzu schwierig...).
Guckst du mal hier, vielleicht tut sich da ja nochmal was:

http://www.grillsportverein.de/foru...-ein-er-tajine-sammelbestellung.202075/page-9