Meine "Schwiegeroma" hat seit Jahrzehnten Blunzn (Blutwurst) für die Gaststätte gemacht.
Ich wollte mal dabei sein und so haben wir diese Woche ein paar Würste produziert.
Es gibt kein genaues Rezept, aber folgende Zutaten kommen in die Masse:
Schweinefleisch (Godern =Fettbacke, Schulter, Abschnitte vom Karree usw.)
Zwiebel
Knoblauch
Salz
Pfeffer schwarz gemahlen
Koriander gemahlen
Majoran
Paprikapulver edelsüß
Kümmel gemahlen
Knödelbrot (getrocknete Weißbrotwürfel)
frisches Schweineblut
Das Fleisch wird im kräftigen Sud mit Sellerie, Lauch, Karotten, Zwiebel, Lorbeer, Pfefferkörner, Salz gekocht.
Mit dem Zwiebel und Knoblauch durch die 4mm Scheibe gewolft.
Knödelbrot wird mit Blut eingeweicht und mit Fleisch und Gewürzen vermengt.
Es soll eine schön bindige Masse werden > wenn zu trocken, noch etwas Blut dazu.
Die fertigen Würste wurden dann gebrüht und dann abgekühlt.
Daraus wird dann ein gutes Blunzngröstl.
Nun ein paar Fotos dazu:
Vom fertigen Gröstl gibt es noch kein Foto
Danke fürs rein schauen.
Gruß
Ich wollte mal dabei sein und so haben wir diese Woche ein paar Würste produziert.
Es gibt kein genaues Rezept, aber folgende Zutaten kommen in die Masse:
Schweinefleisch (Godern =Fettbacke, Schulter, Abschnitte vom Karree usw.)
Zwiebel
Knoblauch
Salz
Pfeffer schwarz gemahlen
Koriander gemahlen
Majoran
Paprikapulver edelsüß
Kümmel gemahlen
Knödelbrot (getrocknete Weißbrotwürfel)
frisches Schweineblut
Das Fleisch wird im kräftigen Sud mit Sellerie, Lauch, Karotten, Zwiebel, Lorbeer, Pfefferkörner, Salz gekocht.
Mit dem Zwiebel und Knoblauch durch die 4mm Scheibe gewolft.
Knödelbrot wird mit Blut eingeweicht und mit Fleisch und Gewürzen vermengt.
Es soll eine schön bindige Masse werden > wenn zu trocken, noch etwas Blut dazu.
Die fertigen Würste wurden dann gebrüht und dann abgekühlt.
Daraus wird dann ein gutes Blunzngröstl.
Nun ein paar Fotos dazu:
Vom fertigen Gröstl gibt es noch kein Foto
Danke fürs rein schauen.
Gruß
