blutiger anfänger

[Reno]

erst mal einen schönen guten tag.
ich bin mal wieder ein neuling der dem ruf des rauches ne entfliehen konnte^^
hab schon ein paar tage hier im forum zugebracht um zu schauen was es für rezepte gibt.
um dann mit der eitelkeit eines koches ein rezept frei schnauze zu machen.
NPS, Salz, Zucker, Loorbeer, Zwiebel-granulat,Knobi-granulat, schwarzer Pfeffer und senfkörner aber nicht nach gewicht sondern "augenmaß"^^ ( also doch sehr viel salz)
hier das ergebniss:
zwei 150g stücke s-lachs( die "fleischfachverkäuferin" hat es ne hinbekommen ein 300g stück zu schneiden, will erst mal klein anfangen)

hab leider noch kein vakuumierer daher frischhaltefolie rumgezurrt

eine woche später

und dann 5 stunden bei 60° in rauch

fazit: ich werd mich in zukunft an rezepte halten weil es doch sehr salzig geworden is aber so is es recht lecker geworden.
nächster versuch is entenbrust und ein paar forellen werden wohl bald dran glauben. bilder werden kommen.
würde mich über tipps und anregungen freuen

hier noch meine "raucherbüchse"

gruß Reno

 

[Gast-39yegX]

Sorry, aber 150 g Schweineschnitzel, eine Woche pökeln und dann warm zu räuchern, kannst Du komplett spülen :trust:

 

[Reno]

deswegen die wahl des titels
war mein erster räuchversuch. werd mich bessern

 

[Gast-JUhGDW]

deswegen die wahl des titels
war mein erster räuchversuch. werd mich bessern

Und die Shift-Taste an deiner Tastatur ist defekt

 

[HaxenKarl]

Hallo Reno

in diesem Forum gibt es hunderte Anleitungen zum Räuchern
nicht böse sein.

Gruß
Karl

 

[Andiman]

Wie kommt man auf so eine Idee?

 

[spussel]

Also das ging ja voll in die Hosen.
Ich würde mich zu Beginn an bewährte Rezepte halten,
vor allem was das Fleisch betrifft.

 

[alex71e]

Mal völlig planlos etwas zu probieren ist immer klasse!! Egal was dabei rauskommt!


Lass dir deine Euphorie nicht verderben und les dich jetzt aber mal ein bisschen in die Materie ein

 

[Reno]

na ja wie gesagt Koch ^^ Improvisation is alles. nee ihr habt ja recht an Rezepte halten is gerade was Pökeln betrifft besser.
Es gab aber nur positives zu hören von denen die gekostet haben.
Na ja morgen gehen erst mal zwei schöne Forellen in die Salzlake und Dienstag in meinen neu organisierten Ofen.
Ich bin optimistisch, es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen. Und die Räuchersaison hat ja gerade erst angefangen ne war? Da kann man ja noch viel üben.^^

 

[Primo XL]

Hall Reno, ein herzliches Willkommen aus der Westpfalz. :teufel02:

:GUCK:Uservorstellungen - Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de

:anstoßen:
Gruß, Horst