Blutwurst mit Blutpulver

[Rici-]

Moin, heute habe ich mich mal an Blutwurst gemacht. Hatte immer ein wenig bedenken wegen dem Pulver, war aber einfacher als gedacht. Das war mein Pulver

Ich hatte eine gesamt masse von 2,2kg. Mein erster Versuch war mit Bauchfleisch, Rückenspeck und Schwartenbrei, Gewürz und Blut. Alles schön gekocht und nach und nach zusammen gebracht

das Blut dazu

da die schwarten nicht ganz reichten für die gewünschte Konsistenz, rührte ich noch ein Beutel gelantine dazu. Dann habe ich die Masse in Därme und den Rest in Gläser gemacht

jetzt bin ich am einkochen

Da mir 2 von den würsten geplatzt sind, gibt es morgen Wurstsuppe.

Das ist die brühe in der ich das Fleisch usw gekocht habe, ist zwar etwas fetter, ich denke aber der Geschmack zählt . So und jetzt gibt's noch ein Bier um die Wartezeit fürs einkochen zu überbrücken. Bis dahin
Rainer

 

[Rici-]

So, dass Ergebnis.

denke das ist eine gesunde rote Farbe, was meint ihr? Kann man lassen, morgen kommt die Geschmacks Probe, bin schon gespannt.

 

[fleischbräuner]

Schöne Blutwürste
Ich habe es letztes Frühjahr auch schon mal mit Blutpulver versucht. Sind ganz ok geworden.

Schöne Grüße

 

[Datschi]

Tolle Sache, vor allem im Glas. Da hält es ja fast ewig.
Erstaunlich, für was der Schwedenrost so alles gut ist.

 

[Rici-]

Ja der Rost ist sehr vielseitig. Bin mal auf den Geschmack gespannt. Mal sehen, normal soll die Wurst ja mindestens 24 Stunden stehen, denke aber nicht das ich es solange aushalte.

 

[Rici-]

Moin, jetzt musste es sein, hier ein Bild von der Wurst. Geschmacklich sehr gut, lecker.

 

[Rapidfire123]

Sieht echt gut aus. Werde ich auch mal probieren. Dank Blutpulver wird das ja richtig interessant..

 

[Rici-]

Auf jeden Fall, ist total einfach. Hatte mir es schwerer vorgestellt.

 

[Burn_out]

Wie war die Gewürzzusammtenstellung?

 

[Rici-]

Ich hatte 21gr nps, 2gr. Pfeffer, 3 gr Majoran, 1,5gr piment 20gr. Zwiebel, mehr nicht. Immer auf das kg gerechnet