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Blutwurst, Rösti, Apfel-Birne ...

C

Cladonia

Besserwisserin 😂 - Fata della Pasta & Foto-Gräfin
10+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
... wieder einmal etwas ausprobiert, war wunderbar :-)

Als erstes 2 kleine Birnen und einen Apfel schälen und in Würfel schneiden, in einen Topf geben, 1-2 EL Zitronensaft, ein wenig Zitronenabrieb, 3 EL Wasser dazu, braunen Zucker (nach Bedarf, ich hatte 1 EL) und ein paar Thymianzweiglein, alles gut vermischen, aufkochen und dann ziehen lassen. Zum Anrichten soll das lauwarm sein.

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Für die Rösti 3 Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln, in eine Schüssel geben und mit Muskat, Muskatblüte (beides gemahlen) und Salz zart durchmischen.

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In einer flachen Pfanne Butterschmalz schmelzen und dann die Kartoffelmasse reingeben, schön zusammenschieben ...

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... 10 Minuten bei mittlerer Temperatur braten, dann einen Teller auf die Pfanne legen und Rösti reingleiten lassen, wieder zurück in die Pfanne und wieder 10 Minuten braten ...

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Die Haut der Blutwurst abziehen, in dicke Scheiben schneiden und in Mehl, Ei und Brösel panieren ...

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In einer Pfanne ordentlich Butterschmalz heiß werden lassen und die Scheiben auf beiden Seiten braun braten ...

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Anrichten und auf der Sonnenterrasse genießen, dazu gab es Gurken mit Dill und Balsamico :-)

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Schönen Sonntag wünscht Silvia
 
Sehr schön :thumb2:. Ich glaube, dass werde ich mal nachbauen müssen;).
 
carmai24 schrieb:
Sehr schön :thumb2:. Ich glaube, dass werde ich mal nachbauen müssen;).
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Danke :-) Ich werde es auch wieder nachbauen müssen - hat man mir nach dem Essen gesagt :-) Probier es aus, passt hervorragend zusammen.
 
Das sieht herrlich aus und hat bestimmt auch so geschmeckt.
Bei uns gibt es was ähnliche: Boudin Noir (also fein gemahlene Blutwurst) gebraten mit Apfelmus. Dabei zerläuft die Blutwurst.
Panierte Blutwurst habe ich noch nicht probiert.
Das ist bestimmt noch besser. :messer:
 
Das sieht sehr lecker aus. Gebratene Blutwurst hatte ich schon lange nicht mehr. Hatten wir immer mit Apfelmus und Kartoffelpüree gemacht.
So wie Du es hier präsentierst gefällt mir das noch besser. 👍🏻
 
Luse schrieb:
Das sieht herrlich aus und hat bestimmt auch so geschmeckt.
Bei uns gibt es was ähnliche: Boudin Noir (also fein gemahlene Blutwurst) gebraten mit Apfelmus. Dabei zerläuft die Blutwurst.
Panierte Blutwurst habe ich noch nicht probiert.
Das ist bestimmt noch besser. :messer:
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Dein Boudin Noir klingt auch gut, kommt da dann irgendeine Art Kartoffel dazu, oder nur Apfelmus?
Ich hab das heute das erste Mal gemacht ... paniert hat 'was, ist wenig Aufwand und schmeckt hervorragend.

duckenfeld schrieb:
Das sieht sehr lecker aus. Gebratene Blutwurst hatte ich schon lange nicht mehr. Hatten wir immer mit Apfelmus und Kartoffelpüree gemacht.
So wie Du es hier präsentierst gefällt mir das noch besser. 👍🏻
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Merci Dir :-) Deine Variante klingt auch gut. Ich dachte mir knuspriger Rösti passt gut zu knuspriger Blutwurst.

Carlo BBQ schrieb:
Ausprobiert und such gleich gelungen, passt.
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Ich hab schon befürchtet, daß die Wurstscheiben total zerfließen, gut, hätten wir auch gegessen, hätt halt nicht so nett ausgesehen. Warum auch immer sind die schön ganz geblieben und hatten eine knusprige "Panierhaut".

Secreto schrieb:
Heisst bei uns "Himmel und Erde",
manchmal kommt auch noch gebratene Leberwurst mit dazu.Gute alte Küche.
Sehr lecker.
@Cladonia
Tolles Rezept, danke dafür.

LG
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Bitte gerne, nachkochen lohnt sich :-)

Liebe Grüße aus Tirol Silvia
 
Luse schrieb:
Hallo Silvia,
Bratkartoffeln, es wurden aber auch schon Brotscheiben genommen. :D
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Da kommt mir eine Idee - Deine Blutwurst fein gemahlen und zerfließen/braten lassen, Schwarzbrot rösten, eine dünne Schicht Apfelmus draufstreichen und drüber die Blutwurst und ein paar geröstete Zwiebel ...
 
Panierte Blutwurst ... das klingt sehr interessant :thumb2: :thumb2:
 
Gebratene Blutwurst mag ich sehr gerne
Mit Puffern oder Rösti kommt das perfekt
Könnte ich jetzt auch essen

Aber gute Nacht
Mach ich mir morgen
Liebe Grüße vom Frank
 
Utti schrieb:
Himmel un ärd, die Tiroler Variante! Sehr schön Silvia! Das wäre auch was für den Norbert @Hualan gewesen!
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Danke Utti :-) Das heilige Land Tirol - daher habe ich die nackige Blutwurst in der Panier versteckt ;-)

Katzenbuckel schrieb:
Himmel un ääd, kann man immer futtern, obwohl ich keine Blutwurst mag...Die Variante mit den gebratenen Äpfeln und Birnen mag ich gerne sowie zum Türmchen gestapelt...
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In dem Fall war sie Blutwurst ja in der Panier versteckt, Dein Gehirn hätte gemeldet es sind Minischnitzel ;-)

Bruco schrieb:
Panierte Blutwurst ... das klingt sehr interessant :thumb2: :thumb2:
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Passt aber sehr gut, hätte ich mir nicht gedacht.

Hualan schrieb:
Genau so ist es. Ich könnte drin baden und das schaut wirklich extrem gut aus :thumb2:
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Dann schick ich Dir eine große Portion wenn ich das wieder zubereite Norbert :-) und eine für @maitre de cuisine :-)

Schönen Abend wünscht Silvia
 
Heute noch einmal weil es so gut angekommen ist letztens :-) Diesmal gab es ein Birnenrisotto dazu, passt sehr gut. Nächstes Mal nehme ich statt Parmesan Blauschimmelkäse (hatte ich leider keinen im Kühlschrank), ist dann wahrscheinlich eine Spur würziger.

Jetzt ist Blutwurstzeit, muss man nutzen :-)

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