Bockbeerbuttchicken !

[andiw]

Heute nochmal Hähnchen vom Bauernhof um die Ecke... glückliche Viecher (bis zum Schlachten wenigstens ) - frische gibt's allerdings nur einmal im Monat und bis zum nächsten Termin konnte ich nicht mehr warten...

Die Brine aus

• 6 EL Salz
• 4 El brauner Zucker
• 6 Lorbeerblätter
• 6 Knoblauchzehen
  
• 2 TL Thymian
• 2 EL Oregano
• 2 große Zwiebeln
• 2 EL Honig
• 6 EL Sojasoße
• 4 EL Pfeffer, weiß gemahlen
• 1 Zitrone, Saft und Fleisch
• 2 x 0,3 l dunkles Bockbier
• mit Orangensaft auffüllen (ca. gleiche Menge wie Bier)

Nach 24 Stunden aus dem Bad befreien.

Dann gibt's eine Senfmassage und gerubt wird mit Magic Dust.

The Heat is on

Aufgesessen...

Gemütlich zurücklehnen und warten bis der Grill sein Werk getan hat...

Inzwischen schon 70° KT und ein wunderbarer Duft breitet sich im ganzen Garten aus...

 

[Käsegriller]

Das sieht schon mal gut aus und kann es riechen bis hierher

 

[boehmy]

Den Flattermann hast du aber eine ordentliche Ladung Rub verpasst..... Bin gespannt ob das noch schmeckt.

 

[Platschi]

Kleiner Vogel schmeckt sicher.

 

[taigawutz]

Die Brine klingt klasse, aber wenn du den armen Vogel dann auch noch mit Senf und MD zukleisterst wird das alles andere übertünchen.

 

[zaubervati]

Da bin ich mal gespannt!
Grillhendl mit Senf?

Die Brine ist klasse, hab ich schon kopiert und abgelegt!
War das Chick tatsächlich 24 Stden drin? (ich lege Hendl immer 8 - 12 Stunden ein)

 

[Spätzünder]

...entweder war das so gut, dass der Kollege genüsslich vollgefuttert, in seine wohlverdienten Schlaf gesunken ist, oder es war auch ihm ein wenig zu viel Gewürz im Spiel...

Die Brine habe ich mir auch kopiert, auf die Idee mit dem senf wäre ich so auch nicht gekommen, aber wer weiß...
Krass finde ich allerdinga die GT mit 275 °C... Geflügel verträgt ja einiges an Hitze, aber über 230 °C gehe ich dann auch nicht.

Bin mal auf das Résumé gespannt...?

Glück Auf

 

[Schmurgel]

ich warte mal mit euch auf das Ergebnis....

 

[andiw]

Soooo... sorry, hab's gestern Abend nicht mehr geschafft - vollgefuttert

Zur Temperatur: Ihr habt vollkommen recht - zu heiß ! Nächstes Mal starte ich mit einem dreiviertel AZK.
270° waren zu viel, daher war der Gückel stellenweise etwas dunkel von außen - war aber komplett essbar.

Zum Senf: Den schmeckt man eigentlich kaum - zumindest nicht einzeln raus, der geht eine gute Verbindung mit der Rub ein und wird auch nur sehr dünn aufgetragen, quasi als Haftgrund für die Rub. Vielleicht sah das deshalb so viel aus ? Keine Ahnung, da fehlt mir der Vergleich.

Zur Dauer: Jep - 24 Stunden, siehe nächster Absatz...

Ansonsten: Geschmacklich super !... Außen die kräftig würzige Haut und in die äußeren Fleischschichten eingezogen die leicht malzige Süße des dunklen Bocks. Dieses Mal Magic Dust, letzte Mal mit dem Texas-Chili-Rub, die Kombination fand ich noch etwas besser...

Transport überstanden...

Wegen fettiger Finger leider nicht mehr Tellerbilder...

 

[bibi_10]

Wie lange war denn das Hahnchen gesamt auf dem Grill?

 

[andiw]

Puh... da habe ich gar nicht so genau drauf geachtet, sondern eigentlich mehr auf die KT geschaut...
Vielleicht 'ne Stunde... ? Aber ohne Gewähr...