Boef Bourguignon

[Flank]

Guten Abend,

heute musste es mal ein Boef Bourguignon sein.
Dazu habe ich erstmal den Dopf gebuttert, dann mit Speck ausgelegt:

Zuerst 1,4 kg Rind aus dem Bug in große Stücke geschnitten, darüber Möhren, Champignons, Zwiebel und etwas Knobi:

Dann wieder mit Speck abdecken:

Dann einen kleinen Schuss Cognac, Rinderfond (schnell noch aufgetaut), einen guten Schuss Pinot noir, Salz Pfeffer.

Und ab zwischen die Kohle. 3,5 Stunden später rausgeholt und ab auf den Teller:

Ja, es sieht etwas derb aus. Der Geschmack war aber wunderbar und für das Fleisch brauchten wir keine Messer.
Dazu gab es dann noch ein grobes bauernbrot und den gleichen Wein, der im Dopf war.

 

[flo17]

Sieht super aus.
Bitte einen Teller für mich

Danke!
FLO17

 

[Brutscheler]

Sieht lecker aus, werde ich mal nachbauen.

 

[U-BBQ]

Hi,

ganze große Klasse! Danke, für den Bericht.

Boef Bourguignon steht bei mir auch auf der Liste.

Habe Wagyu-Cuts dafür bekommen.. freue mich schon drauf.

Gruß

Jörn

 

[wjm]

Ja, es sieht etwas derb aus.

Boeuf Bourguignon, ein großer Klassiker, sieht absolut gut aus - die Sauce dürfte etwas dicker sein einen Liter Burgunder sollte es schon sein :lachen:

 

[EarlGrey]

Ein echter Klassiker kann niemals derbe aussehen, der hat immer eine innere Schönheit )

 

[Mr. Pink]

Lecker sieht dat aus!
Hat aber mit Boeuf Bourguignon nicht so arg viel zu tun. Der Name kommt von Rind (boeuf) und Burgunder (vin bourguignon). Ohne Wein isses also "nur" ein Rinderschmortopf.

 

[bonsai2001]

hm,

Pinot Noir ist doch ein Burgunder, oder sollte ich mich so irren?
Kommt also eher drauf an wie groß der Schluck Pinot Noir war den er zugegeben hat

 

[Flank]

Ich gebe es zu ... fast eine Flasche Pinot aus dem Burgund.
Es sind also die namensgebenden Voraussetzungen erfüllt: Rindfleisch für Böff und Pinot Noir (aus dem Burgund) für Bourguignon.

Hat also doch was mit Boef Bourgignon zu tun.