Vor ein paar Wochen schickte Tim Mälzer seinen Kontrahenten Franz Keller nach Frankreich um Boeuf Bourguignon nachzukochen.
Als ich das sah, war mir sofort klar, Das baue ich im DOpf nach.
Gestern hatte ich Zeit und Muße, bin momentan Strohwitwer, dies nachzukochen.
Meine Frau mag eh keinen Alkohol im Essen.
Das Schmorgericht kommt aus dem Burgund und wird traditionell mit Kartoffelpüree serviert.
Da ich noch Sellerie im Froster hatte, habe ich mich für Selleriepüree entschieden.
Los geht es bei gutem Wetter, wollte aber nicht schon am helllichten Tag mit Alkohol anfangen.
Also gab es eine Limo
Dann das Fleisch und Gemüse anbraten, mehlieren, mit Rotwein ablöschen und mit etwas Rinderfond aufgiessen.
Dann für gut 3 Stunden in den Grill.
In der Zwischenzeit habe ich mich um
die burgundische Garnitur gekümmert.
Im Original wurden Perlzwiebeln karamellisiert.
Da ich nur eingelegte Silberzwiebeln bekommen habe, wurden diese mit etwas braunem Zucker in Butter karamellisiert.
Danach Champions und Bauchspeck in die Pfanne,... und Action
Alles beiseite stellen und ca. eine halbe Stunde vor Ende in den DOpf.
Das Püree mit Sahne kochen, mixen und durchs Sieb streichen.
Da ich kein Weintrinker bin "verzeiht" mir das Bier.
Das Fleisch war schön zart, aber das Beste war die Soße in Kombination mit dem Püree.
Sabber
Und das schöne ist, heute Abend gibt es die Reste
Als ich das sah, war mir sofort klar, Das baue ich im DOpf nach.
Gestern hatte ich Zeit und Muße, bin momentan Strohwitwer, dies nachzukochen.
Meine Frau mag eh keinen Alkohol im Essen.
Das Schmorgericht kommt aus dem Burgund und wird traditionell mit Kartoffelpüree serviert.
Da ich noch Sellerie im Froster hatte, habe ich mich für Selleriepüree entschieden.
Los geht es bei gutem Wetter, wollte aber nicht schon am helllichten Tag mit Alkohol anfangen.
Also gab es eine Limo
Dann das Fleisch und Gemüse anbraten, mehlieren, mit Rotwein ablöschen und mit etwas Rinderfond aufgiessen.
Dann für gut 3 Stunden in den Grill.
In der Zwischenzeit habe ich mich um
die burgundische Garnitur gekümmert.
Im Original wurden Perlzwiebeln karamellisiert.
Da ich nur eingelegte Silberzwiebeln bekommen habe, wurden diese mit etwas braunem Zucker in Butter karamellisiert.
Danach Champions und Bauchspeck in die Pfanne,... und Action
Alles beiseite stellen und ca. eine halbe Stunde vor Ende in den DOpf.
Das Püree mit Sahne kochen, mixen und durchs Sieb streichen.
Da ich kein Weintrinker bin "verzeiht" mir das Bier.
Das Fleisch war schön zart, aber das Beste war die Soße in Kombination mit dem Püree.
Sabber
Und das schöne ist, heute Abend gibt es die Reste
gut gedopft.
