Irgendwie bin ich gerade ein Wokaholic.
Heute gab’s grüne Bohnen mit Schweinehack.
Von den Zutaten ziemlich ähnlich wie das Rindfleisch mit Paprika und andere Rezepte.
Aber geschmacklich doch wieder etwas anders.
Sichuan-Schweinehack mit grünen Bohnen
Chinesisch, Sichuan, Wok
Portionen: 3–4 Portionen
Zutaten:
500 g Schweinehackfleisch
400–500 g grüne Bohnen
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
20 g Ingwer, fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln
1½ EL Pixian Doubanjiang
1 EL Douchi (fermentierte schwarze Bohnen), grob gehackt
1 TL Sichuanpfeffer, frisch gemörsert
2 EL Shaoxing-Reiswein
1½ EL helle Sojasauce
1 TL dunkle Sojasauce
1 TL Zucker
1–2 TL Chinkiang schwarzer Reisessig
½ TL MSG, optional
80 ml Wasser oder Hühnerfond
2–3 EL neutrales Öl
optional: getrocknete Chilischoten oder Chiliöl
Zubereitung:
1. Bohnen putzen und in 4–5 cm lange Stücke schneiden. Im Wok mit 1–2 EL Öl bei hoher Hitze kräftig braten, bis sie stellenweise gebräunt und leicht schrumpelig sind. Herausnehmen.
2. Schweinehack in den sehr heißen Wok geben und kräftig anbraten. Nicht ständig rühren, damit es ordentlich Farbe bekommt.
3. Hack etwas zur Seite schieben. Doubanjiang und Douchi in etwas Öl 30–45 Sekunden anrösten, bis das Öl rötlich wird. Knoblauch, Ingwer und Sichuanpfeffer dazugeben und kurz mitbraten.
4. Alles vermischen und mit Shaoxing ablöschen. Helle und dunkle Sojasauce, Zucker, MSG und 80 ml Wasser oder Hühnerfond dazugeben.
5. Bohnen wieder in den Wok geben und bei hoher Hitze 2–3 Minuten durchschwenken, bis kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist.
6. Zum Schluss zunächst 1 TL Chinkiang-Essig einrühren. Abschmecken und bei Bedarf noch 1 TL dazugeben. Frühlingszwiebeln darübergeben.
7. Nach Wunsch mit etwas Chiliöl oder getrockneten Chilischoten schärfen.
Dazu passt Basmati- oder Jasminreis.
Quelle: ChatGPT
Heute gab’s grüne Bohnen mit Schweinehack.
Von den Zutaten ziemlich ähnlich wie das Rindfleisch mit Paprika und andere Rezepte.
Aber geschmacklich doch wieder etwas anders.
Sichuan-Schweinehack mit grünen Bohnen
Chinesisch, Sichuan, Wok
Portionen: 3–4 Portionen
Zutaten:
500 g Schweinehackfleisch
400–500 g grüne Bohnen
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
20 g Ingwer, fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln
1½ EL Pixian Doubanjiang
1 EL Douchi (fermentierte schwarze Bohnen), grob gehackt
1 TL Sichuanpfeffer, frisch gemörsert
2 EL Shaoxing-Reiswein
1½ EL helle Sojasauce
1 TL dunkle Sojasauce
1 TL Zucker
1–2 TL Chinkiang schwarzer Reisessig
½ TL MSG, optional
80 ml Wasser oder Hühnerfond
2–3 EL neutrales Öl
optional: getrocknete Chilischoten oder Chiliöl
Zubereitung:
1. Bohnen putzen und in 4–5 cm lange Stücke schneiden. Im Wok mit 1–2 EL Öl bei hoher Hitze kräftig braten, bis sie stellenweise gebräunt und leicht schrumpelig sind. Herausnehmen.
2. Schweinehack in den sehr heißen Wok geben und kräftig anbraten. Nicht ständig rühren, damit es ordentlich Farbe bekommt.
3. Hack etwas zur Seite schieben. Doubanjiang und Douchi in etwas Öl 30–45 Sekunden anrösten, bis das Öl rötlich wird. Knoblauch, Ingwer und Sichuanpfeffer dazugeben und kurz mitbraten.
4. Alles vermischen und mit Shaoxing ablöschen. Helle und dunkle Sojasauce, Zucker, MSG und 80 ml Wasser oder Hühnerfond dazugeben.
5. Bohnen wieder in den Wok geben und bei hoher Hitze 2–3 Minuten durchschwenken, bis kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist.
6. Zum Schluss zunächst 1 TL Chinkiang-Essig einrühren. Abschmecken und bei Bedarf noch 1 TL dazugeben. Frühlingszwiebeln darübergeben.
7. Nach Wunsch mit etwas Chiliöl oder getrockneten Chilischoten schärfen.
Dazu passt Basmati- oder Jasminreis.
Quelle: ChatGPT
Habe noch nie Bohnen mit Hack kombiniert .... aber warum nicht!? Das kann ich mir sehr gut vorstellen! 
