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Bolognese Salsiccia

M

miko73

Metzgermeister
15+ Jahre im GSV
Morgen Sportfreunde,

wie gestern bereits erwähnt http://www.grillsportverein.de/foru...ag-mit-vinschgerl-und-pusterer-breatl.199621/, hab ich ca. 2kg Schweinenacken und 800g Lardo gewolft um daraus eine Bolognese zu machen. Das Hackfleisch habe ich gewürzt mit

30 g salz
15 g pfeffer aus der Mühle grob gemahlen
3 Stk. Knoblauchzehen fein gehackt
1 Stk. Ingwer fein gehackt
1 Pepperoni fein gehackt
1 TL Koriander gemahlen
3 TL Fenchelsamen
1/2 TL Nelken gemahlen
1/2 TL Zimt

und bis heute morgen im Kühlschrank ziehen lassen.

Danach mit Knollensellerie (mangels Staudensellerie), Karotten und Zwiebeln angebraten, gestückelten Tomaten dazu und mit Rotwein abgelöscht. Brühe und Tomatenmark dazu und nur mit Oregano und Lorbeerblättern gewürzt.

Grillis drauf und ab nach draussen für die nächsten 3-4 Stunden.

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wie das duftet...
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Fortsetzung folgt.
 

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Hey Miko,

dassieht doch bis jetzt schon mal super aus. Ich bring zwei Rotweingläser mit und wir setzen uns mit dem Rest Wein mal dazu ... :vino:

Bin gespannt auf das Ergebnis
 
Hallo,

hier die restlichen Bilder. Es war super lecker.

Die Sauce hab ich ca. 4,5 h im DO gekocht. Geschmacklich die beste Bolognese die ich bisher gemacht habe.

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Tellerbilder ohne Käse
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für mich mit Käse
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Euch noch nen schönen Sonntagabend

Miko
 

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Super lecker!! :thumb1:

Und weil ich so eine Bolognese Sauce überhaupt nicht mag, kommt sie unbedingt auf den Speiseplan für die nächsten Wochen... Den restlichen Rotwein könnte man während der Garzeit ja auch mal verkosten... :glucker:
 
Davon hätte ich gerne probiert!

:sabber:
 
Also das seeeeeeehr lecker aus.

Kommt auf meine ToDo Liste.

:respect:
 
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