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Bolognese

Nur eine Frage?

War das Hack vom Metzger oder vom Discounter.


Weil für Nudelgerichte soll das doch egal sein. :hmmmm:


Gruß
Siggi
 
Kuchen schrieb:
Ist das Dein Ernst????
Wahnsinn, aber warum braucht das denn solange?
Sorry habe echt keine Ahnnung aber es interessiert mich :prost:
Zum Vergrößern anklicken....


Je länger eine Bolognese-Sauce kocht je besser wird sie. Das Fleisch wird mürbe und alle Zutaten verbinden sich miteinander und es wird eine schöne sämige Sauce. Das Aroma wird einfach mit der Zeit immer besser. 10h ist wirklich krass, aber ich lasse meine Bolognese-Sauce auch 6h köcheln.

Da fällt mir ein, das ich Ewigkeiten keine Bolognese-Sauce mehr gemacht habe. Wird mal wieder Zeit.... :sabber:
 
Fleisch-Griller schrieb:
hast du auch ein Rezept für uns ??

Vielen Dank im Voraus solltest Du es posten.
Zum Vergrößern anklicken....

....gem. Hackfleisch ( Rind, Schwein und Kalb ) anbraten, Zwiebel, Knofel, ein klein wenig Karotte und Staudensellerie kleingeschnitten dazu.....mit reichlich Rotwein angiessen, mit passierten Tomaten und etwas Brühe auffüllen....abschmecken und gaaaaaaaaaaaaaanz langsam köcheln lassen.

Erst am Ende frisch Kräuter dazu und einen guten Schuss echten Balsamico.....und fruchtiges Öl.



Es gibt hunderte Rezepte.....das einzig Wahre ist's wohl net ?

10 h Kochzeit war ein ungewollter Zufall, aber sehr lekker :sabber:
 
Sieht sehr geil aus :sabber:

... aber Spaghetti zu Ragú ...
Da gehören frische Tagliatelle dazu!
 
...Volker danke fürs Rezept :thumb2:

...aber eigendlich braucht man´s eh ned...ah bisserl rumprobieren und schon passt´s :cook:
 
:happa: Hmmmmmm, lecker... Hast mich gerade dazu ermuntert den Essensplan für Morgen von GöGa zu stürzen (revolution!!!:whip::camouflage:). Topf köchelt aufm Ofen vor sich hin.
Schön Rinderhack mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten, Zwiebel und Möhren dazu, dann etwas Knobi, dann rund 1/3 l Rotwein dazu und einreduzieren. Zwei Lorbeerblätter rein.
Danach nach und nach 1/2 l starke Fleischbrühe dazu kippen und immer wieder einreduzieren.
Dann zwei Dosen gestückelte Tomaten dazu, umrühren und seither köchelts... (bis ich dann nachher ins Bett gehe). Allein schon diese Basis ohne Kräuter ist schon genial. Morgen Abend vorm Essen kommen dann noch ein paar Kräuter,fruchtiges Olivenöl und ein paar Tropfen Balsamico dazu, ich denk, dann wirds erst recht ne wucht.
Danke fürs Grundrezept und die Tips von euch :thumb2:
 
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