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Bone Sucking Sauce

butcherson

butcherson

Fleischzerleger
15+ Jahre im GSV
Hi,
ich habe mal ein Rezept der geilen sauce raus gesucht, testet die mal an und berichtet bitte, mein Vater löffelt die


-= Bone Suckin' Sauce =-

0,5 Ltr. Cola, reduziert
8 Essl. Tomatenketchup, wahlweise Tomatenmark
3 Essl. Senf, gesüßt (Dijon oder englisch)
1 Essl. Worchestersauce
1 Essl. Balsamico
1 Essl. Apfelessig
2 Essl. Honig, flüssig, nicht zu süß
0,5 Zitronen
Chilipulver
Cayennepfeffer
Currypulver, mild
Paprikapulver
Hickory Rauchsalz
Pfeffer

Den Saft der Zitrone auspressen. Cola auf die Hälfte einreduzieren lassen
und mit Tomatenketchup, Senf, Worchestersauce, Balsamico, Apfelessig,
Honig, Chilipulver, Cayennepfeffer, Currypulver, Paprikapulver, Hickory
Rauchsalz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen und 5 Minuten köcheln lassen.

viel spaß beim nachbauen

viele grüße
markus
 
Hallo butcherson,
schau doch mal bitte hier: Bone Sucking Sauce. Da wirst Du fündig!
 
Hallo Markus,
das Rezept hatte ich auch schon mehrfach gesehen, leider sind die Angaben für die Gewürze etwas dürftig :blinky:, und daher habe ich bisher davor zurückgeschreckt eine Experimentreihe zu starten um die Mengen der Gewürze herauszubekommen.
Ich kenne zwar die fertige in verschiedenen Varianten, doch dass hilft hierbei auch nur wenig.
Du hast die scheinbar schon hergestellt, was kannst du denn zu den Mengen bei den Gewürzen sagen, und welchen Schärfegrad stellt du damit her?

Besten Dank im voraus
 
Hi,
ich gehöre zu den Menschen die sich nicht strikt an ein Rezept halten, ich nehme ein Rezept grundsätzlich als Idee und experimentiere damit rum.
bei den Gewürzen ohne Mengenangabe handelt es sich um "priesen" bzw halbe Teelöffel je nach Geschmack. nimm doch zuerst immer eine priese von jedem und justiere DEINE Sauce so wie sie DIR schmeckt, magst du es etwas schärfer, ok, dann etwas mehr vom Chilipulver und Cayennepfeffer und so weiter

trau dich, da geht nix kaputt :snowboard:


viele grüße und viel Erfolg

Markus
 
Hallo Markus,
ich experimentiere auch gerne bei Rezepten.

Doch wenn bei einem Rezept alle Gewürze frei Schnauze dran kommen, dann ....

Sind die Variationen unendlich und hat mit einem fest definierten Geschmack wie "Bone Bucking Sauce" halt nur noch wenig zu tun.

So long
 
ich habe die sauce bestimmt schon 20 mal gemacht und die schmeckte immer gleich. das ist ja so eine sache mit ner priese, wenn man sich ansieht wie große so manche prise bei Robert Rainford oder Tim Mälzer ist, ok. Aber das unterscheidet halt den Amateur vom Profie, beim Profie muss es halt immer zu 100% gleich sein und schmecken und aussehen.

hauptsache lecker :happa:
 
Das Problem ist das wenn ich was koche, kommen gewürze meist nur Frei Schnauze und meist schmeckts gut, aber nie 100% gleich. Aber ne Tendenz mit 95% Trefferquote ist ja auch schon mal was ;-)

kurze Grüße über die Lippe übrigens, Dein PP sieht super geil aus!
 
danke für die blumen,
wo wohnst du? kennst du sonst noch Leute aus der Gegend?
 
Was heisst "Cola, reduziert"? Kalorienarme?
 
Wieso Fangfrage? Meint er kalorienarme oder normale schon auf 0,5 Liter einreduziert oder wird die von 0,5l auf die Hälfte einreduziert? Ich steh momentan aufm Schlauch, ich nehm an, mein Hopfenspiegel stimmt nicht.
 
Ebbel schrieb:
Wieso Fangfrage? Meint er kalorienarme oder normale schon auf 0,5 Liter einreduziert oder wird die von 0,5l auf die Hälfte einreduziert? Ich steh momentan aufm Schlauch, ich nehm an, mein Hopfenspiegel stimmt nicht.
Zum Vergrößern anklicken....

Ich kenne das Rezept so, dass es "normale" Cola ist und du die noch einreduzierst (ein drittel bis hälfte je nach gusto)

Soweit sind sich alle Rezepte einig gewesen :)
 
Na also, mehr wollte ich doch gar nicht wissen

:prost:
 
hi,
genau so ist es, normale cola, 1/2 lieter und diesen um die hölfte einkochen lassen. :rotfll:
 
Danke für das Rezept... hab ich gestern für meine Rippchen nachgebaut ... nunja... wir haben die Knochen alle abgenuckelt :)

Sehr lecker, kann ich nur weiterempfehlen :)

Grüsse,
Wolfgang
 
die konsistenz der soße kann man justiren indem man die weiter einreduzieren lässt oder tomatenmark drangibt. tomatenmark verändert aber den geschmack
 
Hallo,

die Diskussion um die Rezeptur finde ich irgendwie lustig.
Ich denke viele von uns können von ihrer Großmutter sagen:
"Die kann/konnte kochen....."
Ich glaube aber, daß meine und vermutlich auch andere Omis nie oder sehr selten die Gewürze abgemessen haben.:-)

Ich denke ein Zielbereich ist schon in Ordnung.

:-)

Grüße
 
Nix gegen Deine Oma, aber die hats gelernt weil sie jahrelang neben/hinter/vor Deiner Uroma am Herd Stand....

für jemanden der so gar keinen Plan hat, sind ganz grobe Richtungsangaben für die Mengen schon recht hilfreich.
ob ich nun von xy einen 5 Teelöfel oder nur nen halben nehmen sollte z.b. Besonders bei exotischen Dingen (also jetzt nicht Standart wie paprika, curry, salz usw...) hilfreich
 
Wie schauten das mit der Haltbarkeit im Kühlschrank aus ?

Grüße

Daniel
 
Hallo zusammen !

Also, ich hab die Sosse fast identisch mitte Juni nachgebaut und noch gut heiß in Schraubgläser gefüllt.
Dann auf den Kopf gestellt und abkühlen lassen.
Hab letzte Woche eins aufgemacht und SUPERGUT !!
Ich denke so hält die sehr sehr lange.

Die Cola-Barbecue-Soße
1 Tasse Cola
1 Tasse Ketchup
1 EL Ingwer, gehackt
1 EL Knoblauch, gehackt
1 kleine Zwiebel
1 EL Butter
1 EL Steaksauce
2 EL Worcestersauce
1 Zitrone

Gruß, clony
 
Hi,
ich habe welche seit Januar im Kühlhaus und hole die immer nach und nach in die Küche, und bis jetzt schmeckt die noch sehr gut. ich denke der zucker der cola und des ketchups macht die so haltbar
 
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