Borniak räuchert mir zu stark.

[Terror-Griller]

Hallo Freunde des Qualm's
Ich hab nun schon eine ganze Weile meinen Borniak.
Meine Frage ist das ich vom Gefühl beim heiß Räuchern meine das der Rauchgenerator zu viel Rauch erzeugt.
Kann es sein das sich die Schnecke zu schnell dreht? Ich finde keine unverbrannten Späne in der Schüssel oder so, aber irgendwie kommt mir bei nem PP der Rauchgeschmack ganz schön fett vor. Ich hab bis jetzt nur mit den Borniak Buchenspänen geräuchert. Sind andere Sorten milder im Geschmack? Zb. die Obstsorten oder Birke, Erle oder Kastanie...
Falls jemand einen Tip hat würde ich mich freuen.
Glück auf

 

[chipie]

Hallo,
Wenn Dir der Rauch Geschmack zu intensiv ist verkürze die Dauer.
Ja Hölzer sind Unterschiedlich in Geschmack und Intensität.
Hier findest Du eine kleine Übersicht
https://raeucherchips.de/holzarten/raeucherchips-nach-aromen-klassifiziert/

 

[Broilermanny]

Ich denke nicht das sich die Schnecke zu schnell dreht.
Dreht sie sich überhaupt noch?
Den Rauch kannst Du doch dosieren.

Versuch Obsthölzer die erzeugen ein milderes Aroma.

 

[Terror-Griller]

Ich denke nicht das sich die Schnecke zu schnell dreht.
Dreht sie sich überhaupt noch?
Den Rauch kannst Du doch dosieren.

Versuch Obsthölzer die erzeugen ein milderes Aroma.

Danke erstmal, die Schnecke dreht sich sonst hätte ich ja kein Rauch. Wie genau kann man denn den Rauch dosieren? Obsthölzern werden bestellt.
LG

 

[dehacku]

Raucharomaintensivität steigt mit Räucherzeit und auch bei hohen Temperaturen.
Wie schon @Broilermanny , erwähnte, z.B. Apfelbaumspäne, schöne Farbe und wirklich ein schönes Aroma für Schinken...

Gruß

 

[Markus]

Es geht dir ja um BBQ, oder?
Da kannst du versuchen, mit einer Zeitschaltuhr den Rauch zu dosieren.

Das geht mit so einer ganz einfachen Uhr

Goobay 51276 Analoge Zeitschaltuhr Innen – Schaltuhr für Steckdosen – 15 Minuten Takt einstellbar – für Innenbereich geeignet – Kontroll LED – Dauerbetrieb möglich https://www.amazon.de/dp/B000L115WU/ref=cm_sw_r_apan_i_55VTRENJ70XSM5BP57FV


Hatte da anfänglich auch geschmacklichen Probleme und habe das BBQ im Borniak einfach eingestellt und mir ein Pelletgrill gekauft.
Den Borniak nutze ich jetzt nur noch zum Heißräuchern von Fischen (da braucht man viel Rauch in kurzer Zeit) oder mit ein einer Kaltrauchschnecke zum Kalträuchern von Schinken u.ä.

 

[Dingo]

Es geht dir ja um BBQ, oder?
Da kannst du versuchen, mit einer Zeitschaltuhr den Rauch zu dosieren.

Das geht mit so einer ganz einfachen Uhr

Goobay 51276 Analoge Zeitschaltuhr Innen – Schaltuhr für Steckdosen – 15 Minuten Takt einstellbar – für Innenbereich geeignet – Kontroll LED – Dauerbetrieb möglich https://www.amazon.de/dp/B000L115WU/ref=cm_sw_r_apan_i_55VTRENJ70XSM5BP57FV


Hatte da anfänglich auch geschmacklichen Probleme und habe das BBQ im Borniak einfach eingestellt und mir ein Pelletgrill gekauft.
Den Borniak nutze ich jetzt nur noch zum Heißräuchern von Fischen (da braucht man viel Rauch in kurzer Zeit) oder mit ein einer Kaltrauchschnecke zum Kalträuchern von Schinken u.ä.

Genau so mach ich das auch. Die beste Methode.

gruß Dingo

 

[emmeff]

aber irgendwie kommt mir bei nem PP der Rauchgeschmack ganz schön fett vor.

Moin Claus,

wie lange gibtst du denn überhaupt Rauch?
Ich bin auch kein Freund von zuviel Rauchgeschmack.
Ich räuchere das PP im Borniak für ca. 2 Stunden mit den Original Buchenspänen und finde eigentlich passend.


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Terror-Griller]

Hi Martin
ja das werde ich auch ab sofort machen, ich habe mir auch mal die drei Obsthölzer von Borniak bestellt, vielleicht sind die noch etwas milder als Buche.
Grüße
Claus

 

[Mr_tux]

Das mit der Zeitschaltuhr geht Top.
30min on 30 min off.
Ich habe mir dafür in eine Kiste mit Steckdosen ein Shelly gebaut.
Kostet 20 euro , der Shelly und kann via WLAN / Bluetooth Webinterface gesteuert werden der bietet on / off im Sekundentakt einzustellen.
Da der Shelly auch als AP konfiguriert werden kann ist man Ortsunabhängig vom WLAN, also als Standalone Lösung.

https://shop.shelly.cloud/shelly-plus-1pm-wifi-smart-home-automation#547

Der Shelly läuft auch ohne Cloud!!!
Hat wie gesagt ein Web Interface.

Frohes Grillen und Räuchern noch.
Martin.