Gestern habe ich Borschtsch gekocht. Das ursprüngliche Rezept hat meine Mutter mal aus irgendeiner Zeitschrift kopiert.
Zutaten laut Rezept:
1 Bund Suppengrün
3 Zwiebeln
1,2 kg Rinderknochen mit Suppenfleisch
250 g Speck mit Schwarte
Salz
1 TL Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
300 g Weißkohl
2 rote Beten
300 g Kartoffeln
50 g Butter
50 g Mehl
1 EL Tomatenmark
3 gehackte Knoblauch Zehen
1 gehacktes Bund Petersilie
1 gehacktes Bund Dill
250 g Sauerrahm
Zunächst wird aus Fleisch, Zwiebeln, der Hälfte des Suppengemüses, Pfeffer, Lorbeer und Salz eine Brühe gekocht.
Nach ca. 1,5 Stunden das Fleisch kleinschneiden, die Brühe durch ein Sieb gießen und darin den Kohl kochen:
Nach ca. 15 Minuten kommen die andere4 Hälfte des Suppengemüses, die Kartoffeln, die rote Bete und das Tomatenmark dazu.
Nach ca. weiteren 15 Minuten kommen das Fleisch mit der Persilie und dem Knoblauch dazu. Das fertige Borschtsch wird dann mit der sauren Sahne und Dill serviert.
Das war äußerst lecker; Nachbau dringend empfohlen.
Zutaten laut Rezept:
1 Bund Suppengrün
3 Zwiebeln
1,2 kg Rinderknochen mit Suppenfleisch
250 g Speck mit Schwarte
Salz
1 TL Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
300 g Weißkohl
2 rote Beten
300 g Kartoffeln
50 g Butter
50 g Mehl
1 EL Tomatenmark
3 gehackte Knoblauch Zehen
1 gehacktes Bund Petersilie
1 gehacktes Bund Dill
250 g Sauerrahm
Zunächst wird aus Fleisch, Zwiebeln, der Hälfte des Suppengemüses, Pfeffer, Lorbeer und Salz eine Brühe gekocht.
Nach ca. 1,5 Stunden das Fleisch kleinschneiden, die Brühe durch ein Sieb gießen und darin den Kohl kochen:
Nach ca. 15 Minuten kommen die andere4 Hälfte des Suppengemüses, die Kartoffeln, die rote Bete und das Tomatenmark dazu.
Nach ca. weiteren 15 Minuten kommen das Fleisch mit der Persilie und dem Knoblauch dazu. Das fertige Borschtsch wird dann mit der sauren Sahne und Dill serviert.
Das war äußerst lecker; Nachbau dringend empfohlen.
Top,
