Boston Butt sollte es werden...

[bbq4you]

Beim MmV 2 Schweineschultern mit Knochen (Boston Butt) bestellt. Als ich
sie abholte traf mich fast der Schlag, die Knochen sauber ausgelöst. Gut das
die Messer auf seiner Seite der Theke lagen als er sagte, sei doch froh, du
musst ihn nicht mehr raus schneiden und auch nicht zahlen. Meine Antwort,
sei froh das ich dir noch keine rein gehauen habe

Keine Schulter mit Knochen mehr im Kühlhaus, also mit 2 "kastrierten"
Schultern mit 3,8 und 4,2 kg nach Hause. Mit einer Mischung aus Apfelsaft,
Apfelessig und etwas Rub gespritzt, etwas Rub von aussen und dann in die
Kühlung.

Gegen 22 Uhr ab in den Blumentopf und bei 100° C die Nacht durchlaufen lassen.

:bbq4you_drinks:

 

[Delingo]

Sieht ganz schön voll aus Dein Ei

 

[Knobi Wahn]

Und wie gings weiter?

Gruß

 

[bbq4you]

Nach 10 Stunden um 8 Uhr ist die Temperatur immer noch bei 100° C.
Die KT liegt bei 70° C.

Nach 21 Stunden um 19 Uhr ist die Temperatur bei 110° C.
Die KT liegt bei 92° C und die Schultern haben es geschafft.
Ab in die Bain-Marie und warm gehalten.

Wenn ich keinen Keramikgrill hätte, würde ich mir jetzt einen
kaufen, denn entspannter und besser habe ich noch kein PP
machen können. Smoker, WS und Kugel kamen da nicht mit.
Ausser natürlich meine Gasgrills, aber das will keiner wissen

:bbq4you_drinks:

 

[weschnitzbube]

Ich freu mich schon aufs Rupfen ...

 

[Delingo]

Ich sag nur Dragonfire

 

[Cruiser]

Du hast zwischendurch nicht Nachladen müssen?

 

[Okraschote]

21 Stunden sind ein Wort?

 

[bbq4you]

Ich freu mich schon aufs Rupfen ...

Gerupft wird in ein paar Wochen. Die Schultern sind im Vakuum in den
Froster gewandert. Im Wasserbad aufgetaut und heiss gemacht ist PP
jetzt 7/24 verfügbar.

Ich sag nur Dragonfire

...macht Spass

Du hast zwischendurch nicht Nachladen müssen?

Danke für die Frage, denn das hatte ich vergessen. Angefeuert wurde mit
Restaurantholzkohle aus der Metro. Mit grossen Stücken die Feuerbox halb
gefüllt und nach 10 Stunden die gleiche Menge nachgeladen. Davon war
nach 11 Stunden noch 1/3 übrig.

Was mit besonders gut gefällt. Bei den Keramikgrills investiert man mehr
ins Fleisch als in die Brennstoffe


:bbq4you_drinks:

.
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[LE@SH]

Respekt, solange neben dem Grill zu stehen und das Fleisch nicht anzurühren, wenn es schon so lecker ausschaut und riecht..... dass wär mir echt schwer gefallen!

Nach der Zeit müssen die beiden ja absolut Buttertart sein!!

 

[Crash0r]

Respekt, solange neben dem Grill zu stehen und das Fleisch nicht anzurühren, wenn es schon so lecker ausschaut und riecht..... dass wär mir echt schwer gefallen!

Nach der Zeit müssen die beiden ja absolut Buttertart sein!!

der lümmel hat sogar dabei geschlafen


sehr schönes PP, schade das es keine pull-bilder gibt

Wenn ich keinen Keramikgrill hätte, würde ich mir jetzt einen
kaufen, denn entspannter und besser habe ich noch kein PP
machen können.

wo bleibt denn da noch der sportsgeist :undweg:

 

[HolySmoker]

das war es aber wirklich schon ganz schön voll in Deinem Keramikteil. Aber schön gemacht - gefällt mir gut!

 

[bierwurst-Franken]

Im Wasserbad aufgetaut und heiss gemacht ist PP
jetzt 7/24 verfügbar.
Was mit besonders gut gefällt. Bei den Keramikgrills investiert man mehr
ins Fleisch als in die Brennstoffe

Das hat was! Sauber!

 

[Serial Griller]

Tolle Bilder!