Boston Butt und Beefribs vom Traeger

[Webermania81]

Letztes WE war mal wieder mein Traeger im Einsatz. Dazu ein paar Bilder (leider von unterschiedlicher Qualität, da mehrere Kameras und Handys im Einsatz waren). Ausgangsmaterial waren ein Boston Butt a 5,4kg und Beefribs von 1,4kg vom Black Angus. Beefribs waren ein absolutes Träumchen, der Boston Butt war auch geil, aber die eine Hälfte merkwürdigerweise etwas trockner und schwerer zu pullen als die andere. Werde künftig bei PP wieder nur auf Nacken setzen. Im Einsatz waren Buchenpellets. Hier die Bilders von dem kleinen Event:

 

[badtothebone]

In einer ganzen Schulter sind drei verschiedene Muskel drin. Das etwas zähere wird die Schaufel (Schäufelebraten) gewesen sein. Etwas mehr garen und in der Mischung passt es wieder.

 

[spaddel]

Sauber! Lass mal die Zahlen sprechen. Wie lange auf welcher Temperatur? Mit Krücke oder ohne? Supersmoke an oder aus?

 

[Bernd87]

Sauber! Lass mal die Zahlen sprechen. Wie lange auf welcher Temperatur? Mit Krücke oder ohne? Supersmoke an oder aus?

Die Zahlen würden mich auch interessieren.
Ich bin ein echter Beefrib Fan und werde diese auch mal selber zubereiten sobald der Smoker gekauft ist .

 

[spaddel]

Die Zahlen würden mich auch interessieren.
Ich bin ein echter Beefrib Fan und werde diese auch mal selber zubereiten sobald der Smoker gekauft ist .

Ich habe beides schon und "muss" nächstes Wochenende liefern. Teile dann gerne auch meine Erfahrungen, würde aber natürlich gleich beim ersten Mal gerne einen Volltreffer landen

 

[Bernd87]

Ich habe beides schon und "muss" nächstes Wochenende liefern. Teile dann gerne auch meine Erfahrungen, würde aber natürlich gleich beim ersten Mal gerne einen Volltreffer landen

Na da freue ich mich schon auf deinen Beitrag!
Wäre nett wenn du mich verlinkst (falls mir hier mal was durchgeht).
Ja der Druck kann enorm sein *lach*.

 

[Webermania81]

Sauber! Lass mal die Zahlen sprechen. Wie lange auf welcher Temperatur? Mit Krücke oder ohne? Supersmoke an oder aus?

Also den Boston Butt hatte ich 17stunden ohne Krücke drin, temperatur war bei 107 +/+ KT 94

Die beefribs 3-4-1 bei gleicher Temperatur drin, war völlig OTB war aber auch so geplant wegen pulled beef