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bräuchte mal hilfe

Reno

Reno

Metzger
10+ Jahre im GSV
Schönen guten Tag erst mal
ich hab folgendes Problem: wir wollen morgen zum Geburtstag der Göga ein gepökelten Krustenbraten machen. Bestellt das Fleisch über Gögas Chefin und die hat es bissl verrattelt und nur ein normalen Krustenbraten Bestellt´. Keine Ahnung was es für ein Stück ist würde es auf Oberschale mit Schwarte schätzen.
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jetz meine Frage gibt es einen Weg mittels Spritzpökeln das gute Stück bis morgen durchzupökeln??
 

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lieber ne 12% oder 15% Lake?
 
Ich mach ihn mit eine 10%igen Lake.
Ist Geschmacksache.
Wenn Du bei Salz empfindlich bist, mach ihn mit 8%, wenn Du es gerne salziger hast, kannst Du bis auf 14% gehen.
Aber denke auch an Deine Gäste...... also 10% ist ein guter Start.
Ergebnis schmecken und beim nächsten mal etwas mehr oder weniger.....
 
ja hab mich für 11% entschieden mal sehen was es wird
 
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