Bräunliche soße

[karlli]

Kann mir einer mal ein Rezept für die Bräunliche soße
Wie beim Chinaman verraten meine soßen schmecken überhaupt nicht nach chinesisch
z.b für Rindfleisch mit Bambus, Paprika und Morcheln
oder
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/rindfleisch-mit-gemuese-freestyle-shorty.198541/
Lg
Karlli

 

[Gribasu]

naja einfache soßen gibts halt nicht...

- wasser oder Brühe als grundlage
- dann abschmecken
mit sojasoße//Austernsoße (die is ja süßlich)// Fischsoße // Reiswein //Erdnussöl

(mischungen musste selbst herausfinden)

ich sags mal so auf 200 -300ml (Wasser//Brühe) immer 1 -2 EL zugeben
kannst auch chilis und knoblauch am ende zufügen.

- Stärke fügste hinzu wenn die Soße "kleben" soll

Das is so das Grundzeug,für weitere Fragen,richte an Alex (Oppfa)

 

[taigawutz]

Meinst du evtl die Hoisin Sauce?
Die dient oft als Grundlage...

 

[oppfa]

hmm, Problem beim "Chinamann": zu viel MSG.

Ansonsten, stimmt schon, Hoisinsauce ist schon ein gewisser Standard. Sie ist salzig, sauer, süß und voller Aromen (Sesamöl, Knoblauch, ...) - ist sozusagen alles drin

Mag ich aber nicht. Ich hab gern mehr Kontrolle über die Zutaten, daher kommen vor allem Sachen wie Knoblauch und Sojabohnen bei mir nicht aus der Sauce, und auch sonst mixe ich lieber alles aus möglichst wenigen, einfachen Zutaten zusammen.

 

[Huntsman]

Hallo, dieses Rezept finden wir ganz gut, ist aber von Restaurant zu Restaurant schon etwas verschieden. (Als Bonus noch gleich die Klebreisbällchen dazu im Anhang als pdf)

Anhang anzeigen Reisbällchen.pdf