Brathendl & Texas Brisket

[Quellthras]

Hallo zusammen

Heute probiere ich mal ein Brathendl und ein Texas Brisket !
Der Smoker wurde um 9:00Uhr angefeuert

Hendl würde mit Paprika , Salz ,Pfeffer , Petersilie und etwas Knoblauch gewürzt. Smokewerte 160℃

Das Brisket :

4 EL Zucker, braun
2 EL Salz
1 TL Pfefferkörner, bunt, grob geschrotet aus der Mühle
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Jalapenos.


Smoke werte liegen bei 130 ℃ - 145℃

So nun heisst es abwarten Updates kommen nachmittag Bis dahin noch ein zweit Bierchen zwitschern

 

[weschnitzbube]

GT 130+ ?!?

Das wird kein Brisket, das wird ein Rinderbraten von besonders zäher Natur, glaube ich ...

Wieso so heiß?



PS: Im Gegensatz zu deinem Rub könnten die Bilder deutlich mehr Schärfe vertragen. Da Schmerzen ja die Äuglein...

PPS: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bilder-erscheinen-als-anhang-und-nicht-als-bild.118918/

 

[Quellthras]

Hallo habe heute leider nicht soviel zeit da wir schon um 18 Uhr wegmüssen
Die Bilder sind mit einem Iphone 3g gemacht ^^ die nächsten kommen scharf

Rind hat derzeit 105 ℃

 

[Andiman]

Hallo habe heute leider nicht soviel zeit da wir schon um 18 Uhr wegmüssen

Und vorher willst du noch den Rinderbraten essen?

 

[Quellthras]

Hallo Leute ^^
Vor lauter Arbeit vergessen dass ich noch Fotos machen muss^^
oder besser was davon noch übrig ist :O (nicht mehr an den thread gedacht >.< )

Das Fleisch war so zart und weich das es vom Knochen gefallen ist
finde für den ersten versuch bin ich sehr zufrieden
und freu mich aufs nächste wochenende wenn freunde kommen und es auch gelungenes hendl gibt

Das beef sieht zur zeit ganz gut aus und hat von der farbe schon gut zugenommen , Picture folgt

achja noch zu der grafik der fotos wollte danach meine digi cam nehmen aber die batterien hielten nicht mehr -.-. war aber auch klar das sowas kommen muss ;D

 

[Quellthras]

die fotos wie versprochen hoffe es ist jetzt ein bisschen besser von der quali,
schmecken tuts einfach lecker und sehr sehr zart

 

[Gast-lgYQr]

Sieht von der Farbe eher wie ein Roastbeef aus...

 

[Quellthras]

war ein sehr kleines teilchen zum probieren hatte um die 600g, wollte vor dem final countdown nichts versauen wäre sonst zu schade um das fleisch ^^
für tips bin ich gerne offen und sehr froh

 

[Quellthras]

glaube sogar die rote färbung kommt von der leuchtstoffröhre die darüber hängt ^^

 

[Quellthras]

So nochmal 2 Bildchen unter normalen licht ^^

Beim nächsten mal ist die digi cam voll und die bilder scharf
sorry nochmal für die bleibenden augenschäden

 

[nstyles]

Sieht beides sehr lecker aus. Glückwunsch.