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Bratwürste

Zeus

Zeus

Wurst- und Schinken-Master
15+ Jahre im GSV
Servus,
heute habe Bratwürste gemacht.

Fleisch:
Lachsketten (Abschnitte von Karree) 1 kg
Kutterbauch 1,5 kg
Schweinenacken (Duroc) 2,5 kg

Gewürze:
Salz 20 g
Pfeffer Schwarz 2 g
Pfeffer Weiß 3g
Muskatblüte 1 g
Koriander 0,5 g
Majoran 1,5 g
Ingwer 1 g
Knoblauch frisch 1g

Habe Fleisch in Stücke geschnitten, mit Gewürze und Salz vermischt und durch 8 mm Lochscheibe gelassen.
Danach habe 300 ml Wasser zugegeben und alles gut gemengt.
Würste habe in Schweinedärme Kaliber 28/30 abgefüllt.

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Hallo Zeus,
schau doch mal bitte hier: Bratwürste. Da wirst Du fündig!
 
Selbst gemachte Wurst ist der Hammer - und eigentlich auch echt einfach selbst zu machen, gell?

Du hast Duroc-Nacken verarbeitet. Gleiches werde ich Freitag machen und eine Waldpilz-Bratwurst sowie eine Calvados-Bratwurst für ein kleines Treffen der Hannöverschen GSVler am folgenden Tag zu bauen. Ich bin schon jetzt auf die Duroc-Variante gespannt...
 
Sehr schön, ich würde auch zwei nehmen.
 
Sehr schön, die Würste sehen gut aus!
 
Schöne Verwurstung!

Calenburger schrieb:
Selbst gemachte Wurst ist der Hammer - und eigentlich auch echt einfach selbst zu machen, gell?

Du hast Duroc-Nacken verarbeitet. Gleiches werde ich Freitag machen und eine Waldpilz-Bratwurst sowie eine Calvados-Bratwurst für ein kleines Treffen der Hannöverschen GSVler am folgenden Tag zu bauen. Ich bin schon jetzt auf die Duroc-Variante gespannt...
Zum Vergrößern anklicken....
Na da bin ich ja gespannt! Das klingt jedenfalls nach Jägerschnitzel im Schweinedarm :-)
 
Sehen lecker aus, deine Würste :thumb2:
 
Nee Daniel @Utti , bislang nur kurz etwas in die Gruppen-Unterhaltung. Ich werde aber die dazugehörige Doku auf alle Fälle dann in den öffentlichen Fred packen. Vielleicht gibt es ja von der Session aber auch noch einen eigenen Bericht.

Und außerdem: Ich könnte wetten, dass am Samstag noch ein Überraschungsgsst um die Ecke schaut :D
 
Sau lecker, musst unbedingt beim Wichteln mitmachen damit wir was von den Würstchen abbekommen. :pfeif: :birthday: :biggrinsanta:
 
Sehen sehr gut aus und vor allem richtiges Fleisch drinn :D Kein Chemie Seperatorenfleischgemisch da weisst du was in den Mund kommt
 
Dsgrill schrieb:
Kein Chemie Seperatorenfleischgemisch
Zum Vergrößern anklicken....
Oohhjjaa, da stimme ich zu. Bei extra kam am Montag ein guter Bericht darüber. 70.000 Tonnen Seperatorenfleisch werden in Deutschland verarbeitet, die dann spurlos verschwunden sind. Es gibt keine Deklaration auf den Verpackungen. Laut dem oben genannten Bericht.

Sry ein bisschen OT und Galaxien der Würste von @Zeus entfernt.

Lg Thorsten
 
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