Am Samstag wünschte ich mir ein Frühstück Englischer Art. Weil man hir bei uns in der Nähe keine Englischen Bratwürste bekommt musten ich und mein 10Jähriger am Freitag erst mal selber ran . Wen die eigenen Kinder beim Wursten voll dabei sind, einfach nur klasse.
Die Gewürze wurden abgewogen
Unter Beobachtung Fleisch schneiden
Jetzt noch alles gewolft
Und in Därme gefüllt
Fertige Würstchen
Kleine Kostprobe
Am Samstag Morgen das Frühstück Englischer Art
Sehr gute Konsistenz
Hier noch das Rezept der Bratwurst:
Auf 1 KG Fleisch (ich nehme Schweinenacken) nehme ich
17 gr Salz
180 gr Wasser
120 gr Zwiebackbrösel/ o. Semmelbrösel
3,5 gr Pfeffer
1 gr. Ingwer
0,8 gr Muskatnuss
0,6 gr Macis
25 gr frischer gehackter Salbei ( alternativ 4-6 gr. getrocknet)
1 gepresste Knobizehe
3 gr. KHM ohne Umrötung
Dass Fleisch mit den Gewürzen durch die 4-6 mm Scheibe wolfen und anschliessen das Wasser und den Zwieback untermischen.
In Schafsaitline (ich nehme 26/28) füllen (etwa 10 cm lang) und vor dem braten min 6 Stunden besser über Nacht in den Külschrank damit die Gweürze durchziehen können.
Die Gewürze wurden abgewogen
Unter Beobachtung Fleisch schneiden
Jetzt noch alles gewolft
Und in Därme gefüllt
Fertige Würstchen
Kleine Kostprobe
Am Samstag Morgen das Frühstück Englischer Art
Sehr gute Konsistenz
Hier noch das Rezept der Bratwurst:
Auf 1 KG Fleisch (ich nehme Schweinenacken) nehme ich
17 gr Salz
180 gr Wasser
120 gr Zwiebackbrösel/ o. Semmelbrösel
3,5 gr Pfeffer
1 gr. Ingwer
0,8 gr Muskatnuss
0,6 gr Macis
25 gr frischer gehackter Salbei ( alternativ 4-6 gr. getrocknet)
1 gepresste Knobizehe
3 gr. KHM ohne Umrötung
Dass Fleisch mit den Gewürzen durch die 4-6 mm Scheibe wolfen und anschliessen das Wasser und den Zwieback untermischen.
In Schafsaitline (ich nehme 26/28) füllen (etwa 10 cm lang) und vor dem braten min 6 Stunden besser über Nacht in den Külschrank damit die Gweürze durchziehen können.
