Moin Moin Zusammen,
ich habe mir endlich einen Wurstfüller zugelegt
und mich an einer Salsiccia versucht.
Ich habe alles durch die 4,5 Scheibe gedreht, bindig geknetet und in 30/32er Darm gefüllt. Hat sich jeder cent gelohnt. Früher habe ich über den Fleischwolf befüllt. Das geht schon, aber so ein Wurstfüller ist ne super Sache.
Das war das Rezept.
1 Kg Schweineschulter
0,4 Kg Schweinebauch
0,4 Kg Rinderbug
100 ml kalte Milch
½ Bund Petersilie
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
25 g Salz
4 g Kümmel (im Mörser zerstoßen)
4 g Fenchelsaat (im Mörser zerstoßen)
2 g Koriandersaat (im Mörser zerstoßen)
1 g Macis
Die Wurst war schon sehr kräftig gewürzt, kann man sicher auch weniger nehmen.
Falls jemand alle einzelheiten haben möchte, gerne auf meinem Blog ...
Hier noch ein paar Eindrücke
LG
Frank
ich habe mir endlich einen Wurstfüller zugelegt
und mich an einer Salsiccia versucht. Ich habe alles durch die 4,5 Scheibe gedreht, bindig geknetet und in 30/32er Darm gefüllt. Hat sich jeder cent gelohnt. Früher habe ich über den Fleischwolf befüllt. Das geht schon, aber so ein Wurstfüller ist ne super Sache.
Das war das Rezept.
1 Kg Schweineschulter
0,4 Kg Schweinebauch
0,4 Kg Rinderbug
100 ml kalte Milch
½ Bund Petersilie
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
25 g Salz
4 g Kümmel (im Mörser zerstoßen)
4 g Fenchelsaat (im Mörser zerstoßen)
2 g Koriandersaat (im Mörser zerstoßen)
1 g Macis
Die Wurst war schon sehr kräftig gewürzt, kann man sicher auch weniger nehmen.
Falls jemand alle einzelheiten haben möchte, gerne auf meinem Blog ...
Hier noch ein paar Eindrücke
LG
Frank
