Bratwurst, Thüringer Art...

[philipp]

Hallo zusammen,

wir wollten schon lange mal Bratwürste machen und haben uns vor kurzem 30/32 Naturdärme besorgt. Heute war es dann soweit, nach dem Rezept von u_h_richter(Danke dafür!) sollen es Thüringer Bratwürste werden.

Also Fleisch eingekauft, zusammen ca 6kg (Bauch nicht im Bild)

Gewürze abgewogen, Senfkörner und Kümmel vorher noch angeröstet

und durch den Wolf

Kurze Zeit später unsere erste Schnecke

Kleiner Tip am Rande: Wenn man viele Därme zusammen gekauft hat und dann durchspült sollte man sie vorher trennen.... Sonst dauerts ein wenig länger wenn man den einen raus bekommen will....
Aber so lernt man

zweite Runde

und die letzte Schnecke

danach abdrehen

und nach einem Bad in siedendem Wasser ab ins Vakuum

die Reste aus dem Fleischwolf in die Pfanne als kleiner Snack. Schmeckt richtig gut, morgen kommen dann einige auf den Grill.

Bilder folgen dann noch
Philipp

 

[Zeus]

Schön gemacht, die Würste sehen sehr gut aus!

 

[master-sir-buana]

Sehr gut :daumenhoch:

 

[coop]

hier in der schweiz bekommt man keine richtig guten roster (bratwurst)
da wäre das echt ne überlegung wert! sieht verdammt gut aus was du da gezaubert hast! bin auf die vergrillung gespannt!

 

[Zeus]

hier in der schweiz bekommt man keine richtig guten roster (bratwurst)

Was ist mit Olma Bratwurst? Die sind auch sehr gut.

 

[philipp]

Teil 2

Wie versprochen noch Bilder von der ersten Vergrillung. Vom Geschmack her wirklich super, Rezept ist auf jeden Fall gespeichert...

Bilder dürfen natürlich nicht fehlen:

Die nicht so schönen Bratwürste kamen auf den Grill

ein paar fertige Nürnberger dazu,

und sieht schon nicht so schlecht aus!

Anschnittbild

Geschmack - wunderbar! Schön saftig, nicht trocken. Die Arbeit hat sich gelohnt.

lg
Philipp

 

[Robby04]

sehen sehr lecker aus, ich glaub nen Wolf muss ich mir auch noch kaufen. Muss nur noch GöGa überzeugen.

 

[coop]

Was ist mit Olma Bratwurst? Die sind auch sehr gut.

ich bin in sachsen aufgewachsen und habe 2 jahre in thüringen gearbeitet, da is die messlatte recht hoch, was echt gute roster angeht! da kommt auch keine olma gegen an!

die vergrillung schaut saulecker aus!!!

 

[DJTMichel]

@Philipp: Du verstehst Dich offenbar nicht nur gut auf's Wursten, sondern lieferst gleich noch richtig gute Bilder (schönes Spiel mit Schärfe - Bewegungsunschärfe) dazu - gefällt mir .

 

[chili-sten]

Moin Philipp,

sehr gelungene Verwurstung :top:

 

[Höllerie]

Moin Philipp,

super Würste - die sehen zum reinbeissen aus!

Ich werde mich jetzt wohl auch nach einem Fleischwolf umschauen.
Oder tut es wohl auch einer mit Handkurbel? So einen habe ich noch im Keller!

 

[Kettenmanni 1963]

Schön gewurstet !!

 

[philipp]

Danke, Danke!

DJTMichel:
Danke für die Blumen. Bisserl Bewegung bringt Schwung rein.

@Höllerie:
Wird mit einem Handwolf sicher auch gehen, nur wie dann die Hand aussieht?

Ich war ja skeptisch ob der Darm ohne Luft gefüllt wird. Aber hat wunderbar funktioniert.

lg
Philipp

 

[kingfisher61]

Was ist mit Olma Bratwurst? Die sind auch sehr gut.

nee kommt an Thüringer nicht rann

 

[Heiko251]

hast du die bratwürste einfach in kochendes wasser gegeben? mit salz und essig? wirklich kochend oder <100°C? wie lange?

hab am we auch vor thüringer zu machen und wir haben eine schwangere an bord. da die wurst mit ei gemacht wird stellt sich diese frage für mich. weiterhin frag ich mich, ob man die milch in flüssigem oder festem (gefroren) zustand zum brät geben sollte?

thx für antworten

 

[philipp]

Hallo Heiko,

wir haben die Würste dann für 10 Minuten bei siedendem Wasser ziehen lassen. Salz und Essig hab ich leider erst danach gelesen, drum wars ohne. Mir gings einfach nur um die Erhitzung.
Milch hab ich einfach in den Gefrierschrank dazugegeben damit sie kälter wird. Aber sie war nicht gefroren.

Ich hoffe es hilft Dir,
Lg
Philipp

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[Barbie Cue]

Lecker! Könnte ich spontan jetzt ein paar verdrücken

 

[spussel]

Die sehen sehr gut aus, KLASSE