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Ich würd sie lieber aufhängen. Wenn sie so aufeinander liegen kann sich ganz schnell Schimmel durch die Feuchtigkeit bilden.
Ist aber nur meine bescheidene Meinung, andere Leute mit mehr Erfahrung mögen da anderer Ansicht sein.
Ausserdem würd ich sie länger umröten lassen, hab bei meiner Erstverwurstung den Fehler gemacht und zu früh geräuchert. Ergebnis -> nicht so schöne Würste
Dann hänge ich noch ein Tuch drüber. Das hat mir mal einer gesagt.
Ich hoffe, dass Temperatur (ca. 17°C) und Luftfeuchtigkeit (ca. 60%) dafür ok sind. Also zum umröten - nicht zum lufttrocknen.