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Bratwurstschnecke

spacko13

spacko13

Grillkönig
R.I.P.
Hallo zusammen,

mal wieder nix zu tun gehabt, nen bißchen Google Bildersuche gemacht und die geilste Bratwurstschnecke gefunden, die ich bis jetzt gesehen hab. Wenn man die im Ganzen schluckt, hat man nen astreinen Pfeifenputzer :evil:

saucisses.jpg


:prost:

Bastian
 
Hallo spacko13,
schau doch mal bitte hier: Bratwurstschnecke. Da wirst Du fündig!
 
Am Rand bissl verkohlt, aber die Größe ist schon imposant :o

NBG
 
Ja, ganz nett. Aber in Italien sind lange Bratwürste völlig normal; da gibt´s die Salsicce regelrecht vom Meter.

Die hier hab ich auf gut die Hälfte kürzen müssen, damit sie in meine Gußpfanne gepaßt hat:

wurst.jpg
 
Sowas brauche ich morgen mittag :woot:
 
Beim Aufräumen meiner Festplatte bin ich grade über eine ganz vergessene Bratwurstdokumentation gestolpert:

DSC00225.JPG


Okay, die italienische Bratwurst wird nach Gewicht, aber am Stück - quasi vom Meter - gekauft. Die Italiener stehen aber nicht so auf kunstvolle Bratwurstschnecken, sondern machen aus dem langen Stück lauter ziemlich kleine Würstchen (ca. 10 cm). Man kann das große Teil einfach in Stücke schneiden oder, so wie mein manchmal etwas detailverliebter Sohnemann das hier auf dem Bild macht, den Darm verdrehen und "echte" kleine Würstchen draus machen, d.h. die einzelnen Stücke sind vorne und hinten zu und es läuft weniger Fett und Fleischsaft raus.
 
Wenn der pubertierende Sohn gerade seine albernen 5 Minuten hat, kann das Ergebnis auf den Teller dann so aussehen:

IMAG0012.JPG


:)

Die braune Sauce auf dem Teller ist übrigens kein Fond aus der Pfanne (da wär nicht genug draufgewesen), sondern chinesische Austernsauce, die zu den italienischen Würsten erstaunlich gut kommt.

Und ja, die Pfanne ist beschichtet. Sie stammt von Kochstar und gehört zu den ganz wenigen "Teflon"pfannen, die vor meinen Augen Gnade gefunden haben. Die Beschichtung ist stabil (trotzdem geht man sinnvollerweise nicht mit Messer oder Gabel rein) und die Pfanne selbst ist schwer wie eine Gußpfanne mit einem ordentlichen Kupferkernboden, wie sich das gehört. Funktioniert 1A auf Gas wie Elektro (wie man dem Herd ansieht, brauch ich beides).

Das Ergebnis hat im dokumentierten Fall gerade für den hohlen Zahn gelangt, aber irgendwas muß man ja abends so treiben, wenn im Fernsehn nur Scheiß kommt...
 
Was ist denn das besondere (abgesehen von der Größe) bei italienischen Würstchen? Sind die nur anders gewürzt oder aus anderem Fleisch oder wie? Würde die Austernsauce auch zu deutschen Würstchen passen?

:prost:

Bastian
 
Die Wurst ist von der Konsistenz her am ehesten vergleichbar mit einer ganz normalen groben Bratwurst, eher noch gröber als das was wir hier haben. Die Würzung ist etwas anders, eher kräftiger. Außerdem gibt´s da verschiedene Würzungen, z.B. mit Fenchelsamen drin (seehr lecker!), vorausgesetzt man findet einen "italienischen" Metzger, der sich die Mühe macht und verschiedene Variationen herstellt.

Die Austernsauce paßt eigentlich zu jedem gebratenen Fleisch, vorausgesetzt man nimmt die chinesische Variante (Amoy oder ähnlihe Hersteller). Die ist relativ dickflüssig und fast schon sirupartig. Ich mag die ganz gerne zu kurzgebratenem Rindfleisch. Man sollte sie relativ sparsam verwenden, da sie sonst leicht den Eigengeschmack des Fleisches erschlägt.
 
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