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... brauche Eure Hilfe!

sirweber

sirweber

Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallole,

brauche Eure Hilfe!8-)

GöGa möchte das wir zu ihrem Geburtstag ( März ) grillen.

15 Erwachsene und eventuell ein paar Wukis - aber eher ohne. Habt Ihr ein

paar Ideen was ich auf'n 57er Mastertouch locker hin bekomme,

ohne viel Streß usw.:domina::motz:

Aber keine Steaks und Würste - mal irgend etwas anderes.

Danke im Voraus!

sirweber

:abfahrt:
 
Bei so Fällen rate ich immer zu unterschiedlich gewürzten Nacken oder Schultern (Nacken bevorzugt). Die kannst du schön indirekt vor sich hin grillen lassen, das Fleisch macht sich sozusagen von selber, während du mit deinen Gästen am Biertrinken bist. Und verzeiht es auch, wenns mal etwas lange drin war oder die Temperatur nicht so stabil war.
 
Bacon Bomben gehen auch immer.

Mach 2 oder 3 Stück mit verschiedenen Füllungen. Ich habe heute auch meinen Mastertouch bekommen und das erste Rumpsteak gegrillt. Morgen werd ich mir zum Mittag ne kleine Bombe bauen und das testen.
 
Ich kann mich Ebbel da nur anschließen. Ich habe ebenfalls bei einer Geburtstagsfeier meinen neuen Kugelgrill mit Nackenbraten eingeweiht. (OK, ein erster Grillversuch auf einer Geburtstagsfeier ist etwas riskant, aber ohne Risiko ist ja langweilich :D )
Absolut problemlos. Es gibt 1000de Möglichkeiten zu würzen und man hat fast schon eine Gelinggarantie, da der Nacken auch Temperaturschwankungen gut verzeiht...
 
Schweinenacken kommt bei fast allen gut an und ist wie gesagt richtig easy going. Am besten nicht nur mit unterschiedlichen Rubs, sondern gleich noch unterschiedliche Saucen dazu kochen. Wie wärs z.B. mit einem US-, einem Asia- und einem karibischen Nacken?
 
Jo Nacken kommt gut. Hab meinen 57er OTG damals auch mit Nacken auf meiner Geburtstagsfeier eingeweiht. Gab keine Probleme nur das ich mich mit der zeit bischen verschätzt hab:pfeif: . Aber den Gästen hats geschmeckt. Mit Nacken kannst net viel falsch machen.
 
Pulled Pork wird auch immer wieder gerne gegessen. Und für 15 Personen reichen eigentlich 2 Schweinehalsstücke à 2,5 - 3kg. Das bekommst du auch auf dem 57er unter.
Wenn es gut getimed ist, ist das PP fertig und liegt in der Warmhaltebox und du kannst noch für die Kids z.B. Würstchen oder so im Anschluss grillen.

Ich werde am Samstag für ca. 40+ Personen und 15+ Kinder PP und sonstiges im UDS machen 8-) ... Bericht folgt.

Das Schöne ist, dass es eigentlich fertig ist wenn die Gäste kommen und man es warmhalten kann und bei Bedarf eben neu pullen. Somit kein Stress am Fest und Zeit fürs wesentliche ... Essen und Trinken.

Evtl. mal vorher testen ... :grin:

Gruß
Illu
 
...danke Euch - wird Schweinehals werden

Hallo Männers,

Danke für Eure Hilfe - wird wohl der Schweinehals werden - in drei

verschiedenen Varianten = gute Idee !!!

6kg reichen für 15 Personen?

Hole dann 3 Stück a 2kg - habe zwar nur ein Bratenhalter, aber das ist

ja Wurrrrrschdd!


Und ich kann in Ruhe "ein's" :durst::beer2:

Achso, bei wieviel Grad und bis zu welcher Kerntemperatur? :grill:


sirweber

:abfahrt:
 
Kommt ein wenig auf die Rubs an, die du verwenden willst. Wenn was sehr zuckerhaltiges dabei ist, würde ich nicht so hoch gehen, weils sonst schwarz wird. Also so um die 130°. Ansonsten eher etwas höher, damits ein bisschen Kruste gibt, so 160-180°. Eine Kerntemperatur von 72-75° ist auch für die Damen im allgemeinen akzeptabel, bei unter 70° könnte der "das-lebt-ja-noch"-Spruch kommen.
6 Kilo reichen. Wahrscheinlich bleibt sogar noch ein wenig für ein Bratenbrötchen über.
 
KT: Ich ziehe meine aus persönlicher Vorliebe bis mindestens 75°C, gibt aber auch viele die ihn schon mit 70 mögen. 80°C ist sicher auch kein Halsbruch. Wie gesagt, ein sehr verzeiliches Stück Fleisch.
GT: Auch hier ist der Nacken verzeihlich. Zuletzt hab ichs bei 150°C gemacht (~4h bei 3kg Stücken). L&S bei 110° ist auch möglich, dauert halt länger und ist bei dem Fleisch nicht dringend notwendig. Auch wenns für die Dauer von nem Bier mal 30° heisser wird, machts nicht wirklich viel aus.

6kg/15=0,4kg pro Nase. Ein wenig tropft noch ab. Rein theoretisch reichts. Erfahrungsgemäß bei mir auch. Kommt halt noch drauf an wieviele Beilagen es gibt und wie gut gegessen wird.
 
Danke Ebbel,

weißt Du auch wieviel Zeit das ungefähr in Anspruch nimmt,

will ja nicht erst anfangen wenn die Gäste kommen, es sei denn

es braucht nicht zu lang. :bbq:
 
Kommt halt auf die Garraumtemperatur an und wie dick deine Fleischstücke sind. Bei 170-180° werdens so 2 1/2 bis 3 Stunden sein, bei 120° kanns durchaus doppelt so lange dauern. Fang rechtzeitig an, warmhalten geht immer. Wobei es beim BBQ nicht auf eine Stunde ankommen sollte, das müssen deine Gäste lernen. Meine wissen das mittlerweile. Ich hab' zwar mittlerweile meine Erfahrungen gesammelt und weiß im allgemeinen die Garzeiten abzuschätzen, aber es ist immer mal wieder eine Vergrillung dabei, die nicht so läuft wie geplant. Besonders peinlich, wenn das bei einem OT mit den Sportfreunden passiert :pfeif:
 
Merci mal,

wenn Du noch ein paar geile Rubs für mich hast - nur zu :grin:

bin ganz Ohr :sabber:
 
...funzt. 8-)
 
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