Brauche hilfe beim Smoken

[Grillfranz]

Hallo Leute

Ich möchte am Freitag auf in meine, Chari einen Schweinelachsbraten smoken ca.4 Kg
könnt ihr mir einnen einfachen Rup empfehlen(wenn möglich ohne Knobie)oder ob ich das Fleisch besser einlegen soll.
Wenn ihr mir auch noch eine ungenaue Smokzeit sagen könntet würde ich mich sehr freuen....
(aber bitte nicht in "Weizen" oder andere Sachen die zwar lecker sind aber mich doch nur sturzbesoffen machen).

Ich freue mich auf hilfreiche Antworten.

Vielen Dank Grillfranz.

 

[Cruiser]

Sind Schweinelachse nicht etwas zu trocken für dein vorhaben .
Das Messer wird beim Anschnitt ganz schon quietschen.



Hier gibt's jede Menge Rub-Rezepte:
http://url.grillsportverein.de/?tlh

 

[Grillfranz]

Ja das ist es ja gerade ..ich möchte einfach mal schaun ob das saftig wird..
ich hatte letztens Putenoberkeule gesmokt die war so 1kg schwer und ca 5 Stunden im rauch
die die hab ich bei 73 Grad rausgenommen (ich konnte es nicht mehr abwarten )und die war total saftig....
Und jetzt hab ich Freitag besuch und nur wenig Zeit (muß bis ca 15 Uhr arbeiten) da wird es dann schon knapp mit der Zeit...
Aber zur vorsicht lege ich noch ein paar Spareripps auf den Gasi ...da klappt es immer.

Na mal schaun ob ihr Profis mir helfen könnt ...oder mir was besseres vorschlagt....

 

[goli]

Hallo schau mal hier:
http://www.grillsportverein.de/foru...ree-bzw-rippenstueck-od-kotelettstrang.95318/

 

[Grillfranz]

Vielen Dank Goli

Deine Beiträge haben mich übrigens - auch wegen der super Bilder- zum kauf vom Chari mit Firebox überzeugt.
Ich denke so wie du das gemacht hast versuche ich es auch ...und ich werde berichten wie es geklappt hat..(leider versuche ich vergeblich Fotos einzustellen aber das klappt nicht---ich muß mich auch alle paar Sekunden neu einlogen...aber ich gebe so schnell nicht auf...)

Also nochmals vielen Dank und alles Gute an euch alle
Grillfranz

 

[Cruiser]

Mensch Goli. Der Schweinelachs sieht aber sehr lecker aus
Ich hätt nicht gedacht, dass man das so hinbekommt.

 

[KnobiWanKenobi]

Hallo schau mal hier:
http://www.grillsportverein.de/foru...ree-bzw-rippenstueck-od-kotelettstrang.95318/

Sehr gute Tips.

Alternativ geht noch, da Schweinelachs sehr sehr trocken ist:

1) Eine Füllung - hier nur ein neues Bsp - mehr habeich nicht auf der Festplatte

http://www.grillsportverein.de/foru...e-methode-indirekt-grillen.98622/#post-169395

oder

2) Spritzen mit Würzöl - Kannst gewiss auch eine große Spritze aus der Apotheke nehmen wenn es schnell gehen muß mit der Beschaffung der Spritze.
Link mit weiteren Links - Uff.
http://www.grillsportverein.de/foru...e-methode-indirekt-grillen.98622/#post-172931

oder

3) Beides bei den trockenem Stück