Brauhausgulasch leider ohne Röstaromen

[El Fasso]

Hallo zusammen,

nachdem ich mir am Samstag eine AZK-App gebastelt habe (Metall lag noch so rum...) wollte ich den Feldtest mit einem Brauhausgulasch aus dem 10er Dopf machen.

Die Idee:
21 Grillies (Profagus) in den AZK
10 Min ziehen lassen
Dopf auf die App
Fleisch im Dopf scharf anbraten
die Restlichen Zutaten mit anbraten
Kohlen auf/unter den Dopf
Flüssigkeit dazu
dann 1 1/2 Stunden köcheln lassen.

Das Problem was, dass die Hitze nicht hoch genug zum scharf anbraten war.
Ich vermute, dass der große Weber AZK einfach zu groß für die paar Kohlen ist. Aber selbst nachdem ich die Kohlen dann direkt unter den Dopf gelegt habe kam nicht genug Hitze ins Spiel.
Ich habe das agnze dann gar köcheln lassen. Das war immer noch lecker, aber Röstaromen wären schon schön gewesen.

Was habe ich falsch gemacht? War ich zu ungeduldig?
Ist der kleine AZK mit App für dies Menge Kohlen besser?

Vieleicht hat jemand eine Tip für mich.

Danke und Gruß

Thorsten

 

[pefra]

stimmt .. ich würde auch auf die Größe vom AZK tippen und in solchen Fällen einen kleineren nehmen

 

[Datschi]

Schöner Versuch.
Warum hast du den DOpf nicht gleich nach dem anzünden auf die App? 10 Minuten erscheint mir außerdem für durchglühen und DO auf Temperatur bringen fast etwas kurz. Und ja, je näher die Kohlen am Guss sind, desto schöner wird er heiß. Hatte den Fehler auch schon gemacht.
Hauptsache es war gut.

 

[El Fasso]

Ich wollte erst mal die Anzünder zuende qualmen lassen, darum hab eich den Dopf erst nach 10 min drauf gesetzt.
Ich were mir mal den kleinen AZK besorgen und nochmal testen. Ansonsten hat das wirklich gut funktioniert.

 

[grillzombie66]

Weber hat nen kleinen AZK.
Mit dem gehts.
oder den Großen umdrehen, einen Stein unten rein das die Anzünder höher liegen.
Am Besten gehts aber wenn die Kohlen richtig durchgeglüht sind und dann unter den Dopf.
Dann hast e genug Schmackes für scharfes anbraten.