Damit sich ein Ausflug zum Großgrünmarkt auch so wirklich lohnt, müssen dort natürlich ungeheure Fleischberge gekauft werden. So haben der dicke Jurist und sein Leibarzt (oder der Arzt mit seinem Anwalt, wie mans sehen möchte) gestern ungeheure 15kg an diversesten Fleischigkeiten nachhause geschleppt, wovon ca. 8kg für Kalbsknochen + Fuß draufgegangen sind.
Der dicke Jurist ist größenwahnsinnig, und will neben unserem Glace nach Kochpapst Siebeck dem Alten (http://www.grillsportverein.de/foru...bsfond-nach-w-siebeck-korrektur-glace.160247/) auch noch echten Fond haben, also Flüssigzeugs und keine Kalbsgummibärchen.
Der Anfang ist Zurecht ein Déjà-vu (vorausgesetzt natürlich der eingangs erwähnte Fred wurde auch minutiös studiert), und bleibt deshalb weitgehend unkommentiert. Das Rezept kann man hier studieren: Fond: Der beste Suppenwürfel der Welt - Gruß aus der Küche - derStandard.at
Phase I: Bräunen. Zu beachten ist, dass dieser Fond etwas mehr gewürzt (und gegemüst) ist, als unsere andere Variante.
Phase II: Kochen.
Momentan wieder fleißig am Schaumschöpfen, was dankenswerterweise des Juristen fast- GöGa erledigt. Der Tafelspitz ist nämlich auch schon am Kochen...
Der dicke Jurist ist größenwahnsinnig, und will neben unserem Glace nach Kochpapst Siebeck dem Alten (http://www.grillsportverein.de/foru...bsfond-nach-w-siebeck-korrektur-glace.160247/) auch noch echten Fond haben, also Flüssigzeugs und keine Kalbsgummibärchen.
Der Anfang ist Zurecht ein Déjà-vu (vorausgesetzt natürlich der eingangs erwähnte Fred wurde auch minutiös studiert), und bleibt deshalb weitgehend unkommentiert. Das Rezept kann man hier studieren: Fond: Der beste Suppenwürfel der Welt - Gruß aus der Küche - derStandard.at
Phase I: Bräunen. Zu beachten ist, dass dieser Fond etwas mehr gewürzt (und gegemüst) ist, als unsere andere Variante.
Phase II: Kochen.
Momentan wieder fleißig am Schaumschöpfen, was dankenswerterweise des Juristen fast- GöGa erledigt. Der Tafelspitz ist nämlich auch schon am Kochen...
