Braunschweiger Mettwurst

[Lopo]

Am Wochenende hab ich mal ein bischen Braunscheiger Mettwurst gemacht, ohne viel Worte, dafür viele Bilder.
Das Rezept:
30% Schweineschulter, 70% Schweinebauch.
Gewürze /Kg:
25g NPS, 6g Pfeffer schwarz, 3g Kümmel gestossen, 4g Dextrose, 1 Knoblauchzehe, 1,5g Muskat, 1cl Rum.

Das ganze durch die 3mm Scheibe gewolft, bindig geknetet und in Kranzdärme 40/43 gefüllt. Übernacht Reifen und Umröten, dann 8 std. Kaltrauch.

Lecker!

 

[Krischen68]

Zum reinbeißen!

 

[Lopo]

Zum reinbeißen!

Genau

 

[wursthansel]

Klasse Farbe und Anschnitt.

 

[carmai24]

Lecker!

Dem ist nichts hinzuzufügen .

 

[Schönwetter-Angler]

Sehr schöne Braunschweiger, Lothar
Tolle Rauchfarbe und ein schöner Anschnitt.

 

[intothefire]

Sieht sehr lecker aus.

 

[gerhard rheinland]

Pow, sehen die lecker aus, klasse gewurstet

 

[chili-sten]

Moin Lothar,

klasse gemacht

 

[Frank N. Stein]

sehen fein aus, könnte ich direkt wieder einkaufen gehen

 

[Utti]

Die ist dir wunderbar gelungen

 

[Lopo]

Die ist dir wunderbar gelungen

Danke

 

[Utti]

Ach übrigens:
Heiß geräuchert und gebrüht wäre es eine harzer schmorwurst. Auch sehr lecker.

 

[JBQ1968]

Geile Braunschweiger mit schöner Rauchfarbe

 

[Lopo]

Ach übrigens:
Heiß geräuchert und gebrüht wäre es eine harzer schmorwurst. Auch sehr lecker.

Geht dann Richtung Krakauer

 

[Grillhacker]

Lothar,......Braunschweiger mit Kümmel,....TOP......