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Brenner auf Volldampf?

MaxP

MaxP

Bundesgrillminister
15+ Jahre im GSV
Hallo Zusammen,

ich wollte mal fragen, bei welchem Grillgut (direkt) Ihr Eure Brenner nach dem vorheizen des Rostes auf welcher Stufe weiter laufen lasst.

Zitat Klaus grillt (sinngemäß): "...Leute versucht nicht Eure Freunde zu missionieren, wenn Ihr denen was von low and slow erzählt werdet Ihr irgendwann nicht mehr zum Grillen eingeladen. Wenn die Nacken wollen, macht ihnen Nacken..." Ich finde, da ist was dran :hmmmm:

Also wenn ich für Freunde grille dann liegen da auch gerne mal die Stücke Nacken, Bauch und Würste halt auch mal schnöde direkt auf dem Rost. Lasst Ihr die Brenner in solchen Situationen auf dem benötigten Platz dann immer voll mitlaufen oder regelt Ihr eher etwas runter? Dass der Rost erstmal heiß sein sollte versteht sich von selbst.

Gruß

Max
 
Ich nutze auch beim normalen, die Profis sagen Flach-, Grillen den indirekten Bereich.
Das heißt, ein Brenner bleibt meistens aus. Diese Zone nutze dann zusammen mit dem oberen Warmhalterost zum warmhalten, oder zum Beispiel um Würstchen schon mal aufzuheizen um sie dann fertig zu grillen. Mit Hühnchen mache ich das auch, wenn die direkte Zone schon voll ist zum Beispiel. Irgendwas mit Bacon liegt dann auch meistens da rum...

Dann lasse ich die beiden anderen Brenner auf etwa 80-90 laufen. Man muss halt schauen, wieviel Power am Hotspot sich ergibt. Mein Barbecook ist echt nicht der beste in Sachen Hitzeverteilung, was aber den Vorteil hat, dass ich auch Ruhezonen habe um Fleischstücke verschiedenster Arten gleichzeitig fertig zu bekommen.

Ich muss mir aber noch das zwanghafte "DeckelaufDeckelzu" abgewöhnen....
 
Kann mich meinem Vorredner in vielen Punkten nur anschließen. Beim Flachgrillen bleibt meist ein Brenner aus, da werden Würstchen etc. auf Temperatur gebracht und anschließend final direkt gebräunt bzw. Fleisch darf in der indirekten Zone nach dem direkten Grillen nachziehen.

Die Reglereinstellung ist abhängig vom aufgelegten Grillgut.
 
Das hier finde ich in dem Zusammenhang sehr hilfreich..

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Bei Steaks vertraue ich lieber auf ein Einstichthermometer.
 
Micha_SL schrieb:
Kann mich meinem Vorredner in vielen Punkten nur anschließen. Beim Flachgrillen bleibt meist ein Brenner aus, da werden Würstchen etc. auf Temperatur gebracht und anschließend final direkt gebräunt bzw. Fleisch darf in der indirekten Zone nach dem direkten Grillen nachziehen.
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Richtig, so (überwiegend indirekt) grille ich normal auch ;)

Micha_SL schrieb:
Die Reglereinstellung ist abhängig vom aufgelegten Grillgut.
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Das geht schon eher Richtung Fragestellung. Für welches Grillgut nehmt Ihr welche direkte Einstellung wenn der Grill z.B. mit 30 Würsten und 10 Stück Nacken voll ist. Also z.B. 1 Brenner voll für Steaks... , ein Brenner 75% für Würste etc...

Micha_SL schrieb:
Bei Steaks vertraue ich lieber auf ein Einstichthermometer.
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Wenn es schön werden soll ist ein Thermometer pflicht aber es gibt da raußen Normalos, die Dich nur anglotzen wie ein Auto, wenn Du mit sowas auf dem Grill rumfuchtelst :confused::eeek:
 
MaxP schrieb:
...Stücke Nacken, Bauch und Würste halt auch mal schnöde direkt auf dem Rost. Lasst Ihr die Brenner in solchen Situationen auf dem benötigten Platz dann immer voll mitlaufen oder regelt Ihr eher etwas runter? Dass der Rost erstmal heiß sein sollte versteht sich von selbst.
...
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"Volldampf" nutze ich nur zum aufheizen, scharf anbraten, Pizza und zum sauberbrennen.
Bei "Nacken, Bauch, Würste" habe ich entweder nur einen Brenner auf ca 1/2 oder den linken und halblinken (Searstation) auf minimum.
Kann sein das ich mal kurz aufdrehe um etwas zu bräunen oder wenn der Deckel zu lange offen war, aber "immer voll mitlaufen" tut keiner
 
So indirekte Zonen werden auch auf Flachgrills aller Art ja nun schon seit Jahr und Tag genutzt, die sind ja keine Erfindung der Gasgrills mit mehreren Brennern.
Schlecht beantwortbar finde ich pers. die Fragen nach konkreten Brennereinstellungen... diese hängen von so vielen Variablen ab...
 
Meine Brenner laufen immer auf voller Leistung. Egal was ich grille. Ich will ja auch grillen und nicht nur durch den geschloßenen Deckel backen. Kann aber auch daran liegen, dass mein Spirit 320 einfach keine Steakmaschine ist.
 
Pentaxian schrieb:
"Volldampf" nutze ich nur zum aufheizen, scharf anbraten, Pizza und zum sauberbrennen.
Bei "Nacken, Bauch, Würste" habe ich entweder nur einen Brenner auf ca 1/2 oder den linken und halblinken (Searstation) auf minimum.
Kann sein das ich mal kurz aufdrehe um etwas zu bräunen oder wenn der Deckel zu lange offen war, aber "immer voll mitlaufen" tut keiner
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Dachte schon ich habe mich zu kompliziert ausgedrückt aber einer hat die Frage verstanden :sun:

trinytus schrieb:
Meine Brenner laufen immer auf voller Leistung. Egal was ich grille. Ich will ja auch grillen und nicht nur durch den geschloßenen Deckel backen. Kann aber auch daran liegen, dass mein Spirit 320 einfach keine Steakmaschine ist.
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So ist es nämlich bei meinem 310er auch, ich dachte nur ich bin zu unkreativ, weil volle Pulle kann ja jeder ;)
 
trinytus schrieb:
Meine Brenner laufen immer auf voller Leistung. Egal was ich grille. Ich will ja auch grillen und nicht nur durch den geschloßenen Deckel backen. Kann aber auch daran liegen, dass mein Spirit 320 einfach keine Steakmaschine ist.
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Bei Steak (Beef) laufen bei mir auch Brenner mit Volldampf, es wurde doch aber nach "Nacken, Bauch und Würste" gefragt.
 
trinytus schrieb:
Meine Brenner laufen immer auf voller Leistung. Egal was ich grille. Ich will ja auch grillen und nicht nur durch den geschloßenen Deckel backen. Kann aber auch daran liegen, dass mein Spirit 320 einfach keine Steakmaschine ist.
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Dann grillst du a) nie indirekt, denn bei Volldampf und geschlossenem Deckel hat der Grill nach 10 Minuten über 300°C und hast b) nicht den Gussrost am Spirit 320, mit dem der Grill garantiert eine Steakmaschine ist.
 
rockpapst schrieb:
Das hier finde ich in dem Zusammenhang sehr hilfreich..

982768d1429635935-steak-finger-test-meat-doneness.png
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Das verstehe ich in diesem Zusammenhang gar nicht, beim 08/15-Griller kommen zu 90% Stücke von unter einem cm auf den Rost, wenn die schön aussehen sind die gut. Es geht ja in dem Fred ganau nicht um die große Grillkunst :kugel:
 
timmey2k schrieb:
Dann grillst du a) nie indirekt, denn bei Volldampf und geschlossenem Deckel hat der Grill nach 10 Minuten über 300°C und hast b) nicht den Gussrost am Spirit 320, mit dem der Grill garantiert eine Steakmaschine ist.
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Meiner ist so nach 20 Min bei über 300°C und ich habe die Gussroste. Trotzdem war nach einmal wenden IMHO nicht mehr genug Hitze auf dem Rost für die andere Seite des Grillgutes. Die Grillgrates haben diesem Problem aber Abhilfe geschaffen und jetzt ist er auch eine Steak und Burgermaschine ;)

Pentaxian schrieb:
Bei Steak (Beef) laufen bei mir auch Brenner mit Volldampf, es wurde doch aber nach "Nacken, Bauch und Würste" gefragt.
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Ich habe aber doch geschrieben "Egal was ich grille". Also auch Nacken und Würste. :sonne:
 
trinytus schrieb:
Meiner ist so nach 20 Min bei über 300°C und ich habe die Gussroste. Trotzdem war nach einmal wenden IMHO nicht mehr genug Hitze auf dem Rost für die andere Seite des Grillgutes. Die Grillgrates haben diesem Problem aber Abhilfe geschaffen und jetzt ist er auch eine Steak und Burgermaschine ;)
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Du hast den Gussrost (den ich sehr geil finde) und zusätzlich Grillgrates? Warum hat der Rost nach dem Wenden keinen Wums mehr?
 
Versteh ich auch nicht so recht. Hier keinerlei Probleme.
Nicht böse nehmen, aber ist der Rost richtig herum? Breite Seite nach oben! Den Fehler sieht man hier doch relativ oft, daher erwähne ich es.
 
timmey2k schrieb:
Versteh ich auch nicht so recht. Hier keinerlei Probleme.
Nicht böse nehmen, aber ist der Rost richtig herum? Breite Seite nach oben! Den Fehler sieht man hier doch relativ oft, daher erwähne ich es.
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Ob das ein echter Fehler ist wüsste ich gar nicht. Kann mir durchaus vorstellen, dass der Eine oder Andere nicht ganz so breite Brandings durchaus gut findet :-)
 
timmey2k schrieb:
Dann grillst du a) nie indirekt, denn bei Volldampf und geschlossenem Deckel hat der Grill nach 10 Minuten über 300°C und hast b) nicht den Gussrost am Spirit 320, mit dem der Grill garantiert eine Steakmaschine ist.
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oder er macht den Deckel nicht zu wärend die erste Steakseite geseard wird
Ich habe zwar keine Spirit, habe damit aber schon Steaks gemacht. Bumms hat der genug.
 
Pentaxian schrieb:
Ich hätte nie gedacht, das man Würstchen und Nacken mit voll aufgedrehten Brennern in einen genießbaren Zustand überführen kann.
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So wird `ne Diskussion draus :thumb1:

Würste versuche ich nach Möglichkeit auch eher sachte anzugrillen, wenn es denn schon keinen indirekten Bereich gibt aber (dünne) Nackensteaks können doch ganz gut ein bissel mehr ab :-)
 
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