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Brennerabdeckungen - Mit oder ohne Löcher ?

kibo

kibo

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Moin liebe Gemeinde,
ich stelle mir gerade die Frage, warum manche Brennerabdeckungen Löcher,Schlitze etc. haben, und andere nicht ?
Überlege gerade, ob man da etwas an der Hitzeverteilung verändern kann ?

Viele Grüße Kibo
 
Könnte mir vorstellen, dass es zum einen um die Breite der Abdeckungen geht. Habe nen Weber Spirit e-330, der besitzt keine Löcher in den Abdeckungen. Die Abdeckung an sich ist aber auch ziemlich schmal. Bei meiner vorherigen Chinabüchse (Justus Florida) waren die Abdeckungen eher breit und mit Löchern beidseitig versehen. Denke mal wenn die Abdeckungen breit sind, macht man die Löcher da rein, damit die Wärme nicht an dem ganzen Blech vorbei muss, sondern schon an den Löchern nach oben raus kann (kürzerer Weg). Zum anderen auch eine Materialersparniss an der Abdeckung durch die Löcher. Aber das ist nur meine Vermutung.
 
Die Wärme soll eigentlich gar nicht am Blech vorbei. Die Hitze am Grillgut soll ja aus der Strahlungshitze der Aromaschienen als IR Strahlung ankommen.
Am Ende braucht man aber im Gasgrill auch noch Lufttemperatur für den Garprozeß, vor allem beim indirekten Grillen (Gasgrillen ist immer eine Mischung aus Strahlung, Konvektion und Konduktion am Rost selbst). Ich vermute, die Löcher macht man rein, um zum Einen die Verbrennungsgase besser nach oben abströhmen zu lassen (wenn die Schienen tief reichen, damit die Flammen sich nicht selbst die Luft nehmen) und, um mehr Konvektionswärme zu bekommen, wenn die von den Schienen aufgezeizte Luft nicht reicht.
Bei der Chinabüchse hat es vielleicht nicht gereicht ohne Löcher....(oder der Grillmesssportverein, der auch hier manchmal spukt hat sich beschwert, daß das DT nicht auf Anschlag ging).
 
Genau, aber dafür brauche ich eigentlich nur dann Löcher, wenn die Brenner nicht genug Wumms haben..
 
Ich konnte es mal wieder nicht lassen, und habe zwischen den ovalen Bohrungen noch jeweils 3 Runde gebohrt.
Einziger Effekt: Der Grill zeigt am DT "nur" noch 350° an. Vorher war Anschlag. Hitzeverteilung kein Unterschied.
Werde morgen mal alle Bohrungen schließen.
 
Ich frage mich immer, welche Rolle die maximale Lufttemperatur am DT beim Grillen spielt…🙄
 
Es geht nicht um die Lufttemperatur 😊
Es geht mir um die Pyrolyse. Und, da die LT etwas weniger geworden ist, schließe ich daraus, dass auch die Temperatur von Rost weniger geworden ist. Oder habe ich da einen Denkfehler?
 
vermutlich, der Rost wird (hoffentlich) am Ende heißer als die LT oben am DT.
Ob es da immer eine Korrelation gibt, halte ich für nicht sicher, denn der Rost wird viel von den Aromaschienen aus erhitzt.
 
Wenn wir Mal von der spez.Wärmekapazität ausgehen, wäre doch Alu die bessere Wahl für die Aromaschienen? Ich denke mal, dass die Konvektion hier Erstrangig ist. Werde ich Mal testen😊
 
Wenn die das überleben, stimmt etwas mit Deinen Brennern nicht...
 
Gehe mal davon aus, das es nicht „nur“ um die Wärmekapazität geht bei der Materialwahl der Schienen. Das Material muss auch mit Salzen und Säuren vom Grillgut klarkommen und beständig sein.
 
Ich glaube nicht, das ich 660 Grad erreiche😊
Es gibt ja sogar Grillroste aus Alu
 
Egal, werde es Mal mit einer testen
 
Die Gasflammen können durchaus mehr als 900° erreichen. Außerdem wird sich das Material stark verziehen. Probier es aus und berichte mal.
 
Bei mir sind die Aromaschienen Kirschrot glühend, also ca. 700-800 Grad heiß.
Bei Aluminium kommt noch erschwerend dazu, daß es weniger IR Strahlung emittiert als Stahl oder Edelstahl gleicher Temperatur.
Für Aromaschienen nicht geeignet und als Grillrost nur sehr bedingt, da zu hohe Wärmeleitfähigkeit, das Grillgut verbrennt an den Stäben bevor es dazwischen bräunt, vermutlich ist Alu hier eher was für leistungsschwächere Grills.
 
Helge470 schrieb:
Bei mir sind die Aromaschienen Kirschrot glühend, also ca. 700-800 Grad heiß.
Bei Aluminium kommt noch erschwerend dazu, daß es weniger IR Strahlung emittiert als Stahl oder Edelstahl gleicher Temperatur.
Für Aromaschienen nicht geeignet und als Grillrost nur sehr bedingt, da zu hohe Wärmeleitfähigkeit, das Grillgut verbrennt an den Stäben bevor es dazwischen bräunt, vermutlich ist Alu hier eher was für leistungsschwächere Grills.
Zum Vergrößern anklicken....
Was hast Du denn für einen Mördergrill,😃
meine Schienen denken nicht mal ans Glühen .
Habe gestern nochmals die Brenner justiert.
Habe noch Aluwinkelprofile rumliegen. Melde mich dann
 
So, Schienen sind drauf. Temperatur:
PXL_20210911_165411105.jpg
PXL_20210911_170557365.jpg
 
Nun Mal Deckel zu,volle Pulle. Werde jetzt 20min. warten😌
 
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