Heute ist es soweit, Halbzeit bei der Brettsalami, also kalt räuchern.
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Brettsalami räuchern
- Ersteller Unikate-Schmiede
- Erstellt am
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Guest
Hallo Unikate-Schmiede,
schau doch mal bitte hier: Brettsalami räuchern. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Brettsalami räuchern. Da wirst Du fündig!
OP
OP
Für mein Geschmack, fertig mit räuchern.
Wird eine harte Woche, die Finger bzw. das Messer still zu halten.
Werd wohl nächste Samstag mit dem @steakguru anschneiden.
Wird eine harte Woche, die Finger bzw. das Messer still zu halten.
Werd wohl nächste Samstag mit dem @steakguru anschneiden.
Sieht gelungen aus. 
Das nächste Mal bitte ohne Teelichter. Es werden Bestandteile vom Wachs auf die Wurst übertragen, will eigentlich keiner haben.
Das nächste Mal bitte ohne Teelichter. Es werden Bestandteile vom Wachs auf die Wurst übertragen, will eigentlich keiner haben.
OP
OP
Teelicht ist zum anzünden der Räucherschnecke, ist extra ein Halter da. Könnte die auch mit dem Brenner zünden. Werde es das nächste Mal beherzigen.Sieht gelungen aus.
Das nächste Mal bitte ohne Teelichter. Es werden Bestandteile vom Wachs auf die Wurst übertragen, will eigentlich keiner haben.
Die sehen sehr lecker aus werde am Samstag probieren 
Moin Tobias,
Warum hast du sie nicht in den Darm gedrückt, als Eichsfelder Recke?
Sieht ansonsten gut aus, lasst es euch schmecken
Warum hast du sie nicht in den Darm gedrückt, als Eichsfelder Recke?
Sieht ansonsten gut aus, lasst es euch schmecken
Besoffenes brecki geht auch.
OP
OP
Muss ja nicht alles in die Pelle.Moin Tobias,
Warum hast du sie nicht in den Darm gedrückt, als Eichsfelder Recke?
Sieht ansonsten gut aus, lasst es euch schmecken
Ganse
Hand Gottes & Dosen-Ravioli Sommelier
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Jo, mach ich auch so: Brikett ein paar Tage in Spiritus einlegen, danach mit dem Cutter
Messer „durchschneiden“ (mit nem kleinen Klaps mit dem Hammer aufs Messer) und dann durchglühen und druff. Mit 2 ganzen Briketts bekomm ich im Porti schon gut 40 Grad. Wird in Deinem Gasbuddel-Smoker evtl zu hoch sonst.
Deinen Gasbuddel-Räucherschrank könntest Du mal im Detail vorstellen, vielleicht auch wie Du den gebaut hast - den fand ich ganz cool!
Heute bei Tobias die Brettsalami probiert drei super Sorten mit sehr tollem Geschmack . Gruß der Steakguru
. Gruß der Steakguru
Die haben aber einen ordentlichen Reifefehler!Heute bei Tobias die Brettsalami probiert drei super Sorten mit sehr tollem Geschmack
Anhang anzeigen 3041774
Anhang anzeigen 3041775
Durch die Lufteinschlüsse sind sie oxidiert. Optisch dann nicht mehr so geil, auch wenn es ggf. Schmeckt.
Vielleicht doch besser in den Darm drücken.
Grüße
Utti
OP
OP
Moin, da alles immer Handarbeit ist, kann das auch mal so aussehen. Die vorherigen waren immer super und mit Pfeffer oder Chili Mantel versehen. Bilder anbei. Die Lufteinschlüsse passieren auch bei einer nicht gut gestopften Stracken, dann wird es auch grau.
Tobias, es ist wie immer im Leben: wer nichts macht, macht auch nichts falsch!
Grüße
