Brined Chicken + White Sauce

[FrankST]

Hallo zusammen,

heute kam (angefixt durch Ingo's Beitrag) mal wieder Hühnchen auf den Grill.
Da ich derzeit Krank geschrieben bin, nehme ich das mal als Aufbaukost

Die Sauce und Brine habe ich heute am Vormittag zusammengerührt.

Zusätzlich kam heute der von einem Arbeitskollegen erworbene Weber zum Einsatz.

Hierbei ist mir aufgefallen, dass der Abstand Grillrost - Glut beim Weber deutlich geringer ist als in unserer Kingsford-Kugel. Mal sehen ob das gut geht.....

Das könnte knusprig werden.....

die ersten 2 x 3 habe ich direkt auf dem Gußrost gegrillt.
Die letzte 3 dann direkt angegrillt und indirekt mit den anderen fertig gezogen.

Das Fleisch war der Hammer, Supersaftig, sogar die dunkleren Stücke. die Sauce pass sehr gut dazu, war aber ganz schön Essiglastig - aber das mag ich

Alles in allem. Das wird wiederholt.
Und mit der Sauce etwas herumprobiert.

Gruss,
Frank

 

[Gast-lgYQr]

So leichte Aufbaukost könnte ich jetzt auch vertragen...

Die einen sehen vielleicht etwas dunkel aus aber solange die noch saftig sind kann man darüber hinweg sehen. :anstoßen:

 

[Wingo]

Sehr schöne Schonkost

Ja mit der Soße muss man wohl wirklich ein wenig basteln. Ich kenne die nur im Original, kann also zu den Rezepten die es da gibt nicht viel sagen...
Ich hatte ja schon geschrieben, dass Chris Lilly uns sagte die hätten da einen sehr milden Essig. Jedenfalls sollte man keine Essigessenz nehmen

Soweit ich weiß hat Volker schon ein gutes Rezept erarbeitet

 

[FrankST]

Die einen sehen vielleicht etwas dunkel aus aber solange die noch saftig sind kann man darüber hinweg sehen.

Die waren auch dunkel
Aber trotzdem innen drin total saftig !!!! - das lag wohl an der Brine.
Zusammen war's echt lecker.

Ja mit der Soße muss man wohl wirklich ein wenig basteln. Ich kenne die nur im Original, kann also zu den Rezepten die es da gibt nicht viel sagen...
Ich hatte ja schon geschrieben, dass Chris Lilly uns sagte die hätten da einen sehr milden Essig. Jedenfalls sollte man keine Essigessenz nehmen

Essigessenz habe ich mir wohlweißlich verkniffen
wir haben weißen Essig genommen, der aber wohl trotzdem noch heftiger ist, als der in den Staaten.

Aber das Rezept lohnt sich auf jeden Fall aufzuschreiben.

Gruss,
Frank

 

[Dodge]

.....ich hatte Seinerzeit weniger Essig genommen und dafür etwas Zucker zugefügt.....dadurch wird die Sc.nicht zu flüssig und schmeckt irgendwie runder......


Aber die Kombi fetzt ! :daumenhoch:

 

[schmauser]

... die sind gut durch!!

 

[Baron X]

Mal ein wahrscheinlich dumme Frage.
Wenn Du den Rost umdrehst, wäre dann die Wärmeabgabe an das Grillgut nicht besser verteilt, und punktuell nicht so hoch?